1 栽培场地处理及菇棚建造
    场地选择庭院内地势平坦，接近水源，远离垃圾污染源通风见光的位置。东西向挖一深40厘米、宽约1.5米、长度根据庭院长度确定的长方形土池，挖出的土分成两部分，上部20厘米分堆于土池两侧，下部20厘米另放并晒干消毒以备覆土使用。
    菇棚用购置3米长、4～5厘米宽的竹片横插在土池两侧沿上做成半圆的横箍，横箍距离0.75米，再用3道竖筋把横箍连接起来，舒筋材料可以用细竹竿，竹片或者尼龙绳。另为延长冬季出菇时间，还可在外面用4米长的竹片再搭一层骨架，并准备好塑料薄膜或草帘以备覆盖。菇棚要在制袋发菌完成之前挖好土池并消毒，覆膜则在覆土后进行。
    2 栽培季节及菌种选择
    一般在春秋两季覆土出菇。春季出菇一般在11月准备菌种及培养料，次年2～3月出菇上市；秋季出菇则于每年3月准备菌种，6月底制好栽培袋，然后进行越夏管理，待8～9月气温下降后再进行覆土出菇管理。
    庭院种植规模不大，一般均选择可鲜销的单生或丛生鸡腿菇优良品种。北方地区可选用保定微生物研究所生产的宫丰1号，大鸡腿J-9及农大白鸡腿3号，南方可选择江苏高邮的特白33或特白36及四川的品种等，均质量较好。
    3 建堆发酵
    鸡腿菇可用原料非常广泛，棉籽壳、麦秸、玉米秸、豆秸、玉米芯甚至于栽培其他食用菌的下脚料菌糠都可作主料栽培。庭院栽培可因地制宜地选择主料。
堆料事先准备一块杀过毒、虫的场地用于堆料，然后把配好主料的栽培料粉碎后加石灰水用拌料机或人工打匀拌湿并掺入助堆升温快速发酵剂，在场地上堆成上窄下宽的条形土方料堆。料堆应疏松不必拍实。在顶部用直径5厘米的尖头木棒每隔3～5厘米打出3排气孔，然后盖上塑料薄膜或草帘保温保湿透气防虫以促进微生物好气发酵。注意用薄膜应把底部掀起以利进氧发酵。
    料堆建好后3～4天待料温升到62℃时再发酵2天，然后边翻堆边加入麸皮、复合肥等辅料拌匀，再堆垛、打孔、盖膜发酵4～5天（中间翻堆2～3次），最后翻堆时要边翻边喷入杀菌剂，然后用石灰水将料堆pH值调到8以上。湿度调至手捏料溢水但不滴水，以备装袋接种。
    4 栽培管理技术
    气温较高时使用小规格20厘米×40厘米×0.001厘米塑料袋，当气温较低时使用大规格30厘米×52厘米×0.001厘米塑袋以利发菌升温。将所购无杂菌、无病虫害、长势好、外观颜色较一致的合格鸡腿菇菌种剥去塑料袋掰碎成豆瓣大，一边装发酵好的培养料，一边接种。接种菌块距离以4～5厘米为宜，装袋也要松紧适度。袋装好后两端打好通气孔就可以码垛发菌了。
    菌期管理 发菌期温度控制在15～30℃，所以最好把接种好的菌棒移置院内树下或室内阴凉处，还要注意倒垛降温。发菌半月后待菌丝基本布满料面，剔除受污染及发菌不好的菌袋，再发菌10天就可覆土出菇了。