1栽培季节
    鸡腿菇属中温型菌类， 出菇温度在15～28℃，可利用大棚、拱棚、蚕棚等设施，在春秋2季栽培。山东省秋季8月初～9月底栽培，春季1月初～3月初栽培。
    2栽培料配方与发酵
    把菇类菌糠80%、马粪（牛粪）10%、玉米粉5%、尿素0.5%、过磷酸钙1.5%、石灰3%，拌匀堆成高80厘米；宽100厘米、长度不限的料堆，盖上塑料薄膜，进行发酵，待料温达到60℃维持12小时进行翻堆，翻匀后再复堆，待达到60℃维持12小时后再翻堆，翻匀后再次复堆。如此至少进行3次后，将料摊开，等料温降至30℃以下时铺料，准备接种。
    3做畦与接种
    在棚内南北向挖畦，畦宽80厘米，畦深20厘米，两畦之间留40厘米宽的人行道，挖好畦后，在畦底撒土层石灰，将发酵好的料铺入畦中，铺料约7厘米厚时，稍压实撒土层菌种（菌种掰成小枣大），约占总播种量的1/3，然后铺第二层料至料厚13厘米时稍压实，再播第二层菌种约占总播种量的1/3，再铺土层料，撒1层菌种压实覆盖薄膜发菌。
     4覆土
    在播种覆膜后，保持畦内料温在20℃左右，正常15～20天料面发满菌丝，需及时覆土，因为鸡腿菇不予覆土处理，便永远不会出菇，在畦面上覆土层厚为4厘米处理过的菜园土，喷透土层覆膜。
     5出菇管理
    10天左右，土层表面长出气生菌丝，此时要加大通风与喷水量，适当增加散射光强度进行催蕾，喷水时要少喷、轻喷，出现子实体后，不能直接喷水，实践证明，在出菇期喷水要遵循菇蕾期菇体禁喷、空间勤喷，幼菇期酌喷、保持湿润，成菇期轻喷的科学用水方法。
    6采收
    当子实体长至七成熟，菌盖沿紧包菌柄时采摘质量好、产量高，采收过晚，子实体易自溶，失去商品价值。采收后及时清理畦面，勿留残菇，每天向畦面喷1～2次“保持水”，保持土层湿润，勿喷水过多，直到下潮菇出现，一般可采4～5潮菇。