近日，笔者一行前往南疆直属的巴州、阿克苏、克州、喀什、和田地区的13个县（市）、14个食用菌种植专业合作社，2个养殖专业合作社，就食用菌生产发展、种植专业合作社种植技术、市场需求等进行了考察调研。现大概阐述南疆五地州食用菌产业发展情况。
    一、生产种植数量、产量、产值及产区分布情况
    2013年，南疆五地州食用菌种植生产大户约58户，比2012年的31户增长了46%。58家种植分别分布于南疆五地州中，巴州、阿克苏地区由2012年的9家发展到2013年的26家，增长了2倍以上，增长速度及企业数量跃居南疆首位。以阿图什，喀什为代表的中部地区发展速度明显加快，部分地区种植数量增长5倍以上。
    二、南疆食用菌种植合作社（户）生产发展现状
    1.南疆食用菌种植合作社（户）生产呈现快速扩张的趋势
    食用菌种植合作社（户）主要集中在轮台县、博湖县、和静县、新和县、阿图什市、乌恰县和喀什、和田地区的部分（市）县，并在多处已形成规模化集群效应，带动了当地食用菌及相关产业的发展，促进了“菜篮子”工程的发展。一些大型种植户为了更大范围销售产品，同时为了降低成本，开始从一线城市周边向其他地州市战略性扩张，并选择原料品种多、价格优、交通便利、投资政策更好的地区落户。
    2.食用菌种植发展速度加快的主要原因
  （1）受市场价格的影响，促使农民种植积极性大增
    近年来，南疆各族人民对食用菌的认识加大，人民生活的提高，人民不但要吃饱，而且要吃好，吃出健康、美丽，世界卫生组织推出生活三道健康菜：一荤、一素、一菌的健康食品。而民众纷纷往如何吃好上去考量，人们对食用菌的需求越来越大，市场销售量日益高涨，再加上种植食用菌的人极少，所以有很多人想种植食用菌，但因技术问题而存在着困扰种植食用菌的盲目性，在金融危机背景下，很多行业不景气。提高资金收益率，各类社会资金及风险投资机构看好食用菌产业潜在的巨大利润回报，纷纷将目光转移到了食用菌产业，特别是涌现出一些食用菌工厂化生产企业。食用菌产业广阔的市场前景，巨大的投资潜力，成为当前各类资金在楼市、股市持续低迷下的优先选择。
   （2）专业分工日臻完善，生产模式创新发展
    经过几年来的市场培育，南疆五地州食用菌种植生产技术和生产模式日趋完善（2012年因为技术不成熟或因技术原因导致有3户缩减）。
   （3）消费观念促进消费，扩张趋势明显加大
    南疆食用菌种植产品每年的产量都比上一年有大幅度的提高，因此很多业内人士一直担忧食用菌产品消费市场是否会很快饱和。
    2003年南疆种植食用菌生产不足3家，大多商户要从乌鲁木齐购进（现在仍然要从北疆购进很大一部分），到2012年这一数据攀升至56家，年产量260吨，9年来翻了30多倍，呈现爆发性增长趋势。
    尽管食用菌的产量每年的上涨趋势都超过业内人士的估计，市场是否会饱和一直是生产者和市场研究者担心的问题。在市场营销方面，食用菌产品有两个市场低迷价格偏低阶段，一是大棚菇集中上市时（每年10月下旬至次年4月下旬）对食用菌菇品有很大冲击，二是夏季六、七、八月份消费淡季价格略低，食用菌产品市场价格再低也不会低于成本价，但从全年经销情况看，南疆均价仍然高于成本价2倍以上，大部分种植合作社（户）获利丰厚。
    3、政府双向支持引导，产业布局日益合理
    食用菌种植生产的高效性在满足食用菌产品周年供应市场的同时，也使一些地方出现了产业布局和产品结构不合理，个别地方出现盲目建造种植项目的问题。针对这些情况，不少地方政府出台新的优惠措施，鼓励发展食用菌；自治区食用菌协会也加强了支持和引导力度，通过专家咨询服务和规划指导，进一步优化产业布局，因地制宜开展食用菌种植生产，使当地食用菌产业发展有明确的目标和方向，促进食用菌工厂化的良性发展，杜绝出现政府一支持“一哄而起”，一旦政府不支持，就会“一哄而散”的局面。
    三、种植合作社（户）生产中存在的问题
    1.资金、技术管理、市场营销是制约食用菌种植合作社（户）健康发展的“三座大山”
    近两年，制约食用菌种植合作社（户）发展的主要原因一方面是生产经营中后续资金跟不上、个别主用原材料价格上涨；另一方面食用菌种植户既要种植管理，又要跑市场、做销售渠道，容易产生顾此失彼，导致经营管理不善的损失。
    2.正常的市场营销秩序亟需建立
    近年来一些种植合作社（户）为使其产品占据市场，在产品入市时无计划性及策略，有一些批发商为了赚取高额利润压低种植合作社（户），造成种植户不如批发商赚的多，大部分利润流入中间环节上，使很多种植合作社（户）难以承受、难以支撑。商家主导价格的结果，使一些种植专业合社（户）被迫自己销售，导致管理跟不上。同时，此举也使市场波动频繁，价格受到冲击。建立正常的市场秩序已成为食用菌行业关注的重要问题。
    3.技术管理人才，影响种植户的成败
    一个食用菌种植专业合作社（户）必须要有一个在技术上能统筹兼顾。在调查中发现，有的业外投资者自身不懂生产技术，自认为请一个有种植经验的问上几句就懂的种植食用菌技术人员来管理就可以种出菇来，就可以种植赚钱。结果是由于技术上的综合素质太低，碰到问题束手无策，或胡乱摆弄，把生产菇棚变成试验厂，造成连年亏本，后悔莫及，使种植专业合作社（户）种植积极性不高，个别政府机构投资的一些生产食用菌种植棚也是如此。
    4.食用菌深加工，亟需规划引导
    目前南疆还没有一家从事食用菌食品深加工的企业（户），而其大都集中在鲜品销售上，小袋包装和罐头产品的加工及食用菌干品的加工，只有北疆的昌吉州有。而真正搞深加工的企业并没有。其实从事食用菌的深加工所产生的附加值却高出原料的几倍或十几倍。有条件的主产地政府或企业应关注产品精深加工项目，提升产业的发展水平，实现可持续发展。
    四、相关问题的探讨
    1.土地难题破解，加强政府支持
    食用菌种植生产面积、年产量是传统大田种植蔬菜的6～10倍以上，而且争取实现可全年稳定的供应。新疆基本上不受气候季节影响，昼夜温差大、干湿相宜、多品种共存，是食用菌生长的最佳气候条件，而南疆还有得天独厚的优良条件，即到了有阴凉的地方就很快可降温。因此建议各级地方政府支持、扶持发展食用菌，在土地使用问题上应给予食用菌种植专业合作社（户）优惠的政策。充分发挥食用菌不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、占地少、用水少，投资小、见效快、产出高的特点。种植食用菌不需要好地，而南疆有那么广大土地资源（戈壁滩）只需要在坚持土地承包经营权，流转不得改变土地集体所有性质、可改变土地用途、不得损害农民土地承包权益，这“三个不得”重大原则前提下，应积极探索建立由政府宏观调控（委托协会管理）、市场为主导、农民自愿参加、政府无偿服务的土地流转形式，大胆尝试土地股份合作、土地托管经营、土地转包租赁等流转方式，使食用菌种植生产更加积极有序，解决后顾之忧。
    2.严格技术管理，产学研结合
    要对引进技术进行综合的考量。首先，要选择有资质的单位及个人，看其是否有技术资格，技术员是否有职称等；其次，重点要看有没有技术实力，具备实际操作经验到底有多少，要作详细的了解；最后还要考察专业水准，对食用菌的生物学特性了解多少，是否具备生产，是不是按照规定规范操作、标准操作、责任意识等一系列管理运作能力。               
    食用菌种植生产必须依托现代生产技术，把众多领域的高新技术和成熟技术引入到生产过程，例如生物技术、电子技术、自动化技术、信息技术、新材料技术等大批高新技术成果都可以在食用菌种植生产这个平台上应用。因此，投资食用菌产业，必需整合先进的技术，加上规范的种植管理，才能走向成功。（单位：新疆食用菌协会 文/吐尔贡哈斯木 王兴利）