1.鸡腿菇生产采用“堆积通氧发酵法”拌料方法：
   ①把干料铺在已杀过虫的场地上，按配方中所需的专用肥、水、生石灰用量加入干料中，拌匀后堆成土方样，盖上均扎多气孔，料堆表面打一遍杀虫剂，盖上塑料，膜四周撑起进氧。待料温升至62摄氏度，保持48小时翻堆。
   ②边翻堆边入各辅料，拌匀后再堆垛，扎孔打药，盖膜，待料温再次升至62摄氏度，保持36小时翻堆。
   ③边翻堆边喷洒多菌灵，调整水分含量为65%；用生石灰调整pH值至8，充分拌匀，待料温降至25摄氏度以下时装袋。
   2. 装袋发菌   采用“两端多孔通氧装袋”技术，选用直径26cm,长45cm的低压乙烯塑料袋，装3层料，播4层种，用种量约为18%，袋两端用直径10—12mm粗的棍，各扎4—5个通气孔的深度为袋长的1/2，15—20天菌丝长满菌袋，覆土。
   3. 覆土管理   栽培鸡腿菇主要利用黄瓜棚的最前面70cm的隔离带这块闲地，顺棚的长度挖深40cm，宽65cm的沟，盖10cm厚发酵过的稻草、麦秸，脱去菌袋薄膜，在畦内摆3行，空隙间用土填实，袋上面覆土厚3—3.5cm。覆土后，打一遍高效氯氰菊酯和克霉灵，2—3天后浇一遍透水。15—20天后，鸡腿菇原基大量出现。在子实体菌盖脱离菌柄之时采收，保证商品质量，采完一潮菇后，补浇营养水（100kg水加磷酸二氢钾0.2kg），喷一遍高效氯氰菊酯，一般采菇4—6潮。