平菇常因环境污染严重、菇房消毒不严、操作过程马虎、菌种老化等造成接种后培养料受杂菌感染报废。为了不浪费原料，可采用以下两种方法：
    1．巴氏灭菌法每100公斤污染料用6000～7000克石灰，400～500克的25%多菌灵，将污染料调至含水量达65%。拌匀后，尽可能地把料堆高，用4厘米粗的木棒在堆上垂直打孔至底部，每隔30～40厘米打一孔洞，旋转拔出。打完后，覆膜发酵，待料温升至60～70℃时翻堆。复堆后，按前法再翻堆两次，然后散堆降温，接入生活力强的菌种，用种量为15%左右。
    2．常压灭菌法先将污染料晒干，晒时用耙子耙动，共晒2至3天。按污染料100公斤、石灰3000克、多菌灵300克来配料，将含水量调至60%左右，装袋后在常压下灭菌10～12小时，再闷12小时，待冷至常温后，接入适龄菌种。