因地缘关系，南台科技大学与台南科学园区桐核麦生物科技股份有限公司在一个巧缘之下，有了产学合作关系，本校数位教授也成为了该公司的技术团队，进行菇蕈类多糖体生机饮料之研究生产，在市场上为食药用菇类的开发利用再注入另一股新生的泉源。
    随着人类文明的进步，人口的增加，环境之污染，食物之精致化发展，同时又由于人们生活环境中所接触的有害有毒化学物质的增加，及其他紧迫因子(如精神上及工作竞争之压力的增加)，使得人体的组织细胞快速老化，内脏器官功能逐日下降，对疾病之抵抗力亦逐日降低。然而医药的进展更是时有突破，每年约有超过2万余种药物或天然物被成功的合成或萃取，亦有部份被应用来治疗人体的疾病，但由于药物使用频率及用量的增加使得病原的抗药性逐日的增强，亦使得新的药品很快丧失了它的功效，因此近年来医学研究由传统的治疗逐渐的转至预防的方向，「预防医学」的发展使得医学逐渐的有正确方向，近代人类亦逐渐的体认出预防重于治疗的重要性。
    近年来科学家针对前述问题，而发现了葡聚多糖体（β-Glucan）（以下简称多糖体）为一种可釜底抽薪的非特异性免疫增进剂，这种物质可在短期内启动已停滞细胞，尤其是免疫细胞的机能，使组织细胞之对病之抵抗力增强，进而使人体重新恢复对各种病原性或非病原性疾病的抵抗力。
    菇菌类多糖体键结方式不同于一般常见糖类（如淀粉、肝糖、糊精等），一般多糖类的键结为1,4键结，而多糖为1,3键结为主体，且有一些1,6键结的侧枝，有别于一般多糖类的线形分子结构。多糖体因其特殊的键结方式和分子内氢键，造成螺旋型的分子结构，这种独特的构型可以为免疫系统接受，促进免疫力的提升。
    多糖体主要作用在加强存在于高等哺乳类动物组织中之巨噬细胞的活性及其吞噬能力，并藉由血清及细胞免疫能力之增强而达抗癌、抗病之功能。近年来的研究更发现有益食药用菇类，如灵芝、裂褶菌、冬虫夏草、猴头菇等菌丝所产生的多糖体具有很强的抗癌防病功能，除此之外它亦能提高巨噬细胞的吞噬能力、增加免疫系统的其他功能、增强高等哺乳动物血浆内补体系统的溶菌或中和细菌活性之功能。
    多糖体是经由提高人体或动物体的免疫能力来达到其抗癌活性，可促进细胞激素（IL-1及IL-2）之分泌，而达到T细胞之数目与功能增进作用，可增强自然杀手细胞的分化，藉此强化身体内之自然杀手细胞和巨噬细胞之直接攻击不正常之癌细胞或肿瘤细胞之功能，达到防癌及抗癌之作用。
    多糖体进入人体中藉由血球细胞上受体，对不同大小多糖体分子之接受程度，而会随着调节并释放及启动各式的免疫反应，以增强人体的细胞活性，达到预防疾病之目的此即过去中医所谓的「扶正固本」的作用，亦即西医所称的有「生物反应修饰剂」(biological modifier)之作用。
    美国哈佛大学的J.K. Joyce亦指出多糖体可引发许多巨噬细胞产生调节因子，最终则导致人体对病的防御力量的增强，他认为葡聚多糖体（β,1,3-Glucan）之功用，较取自酵母菌的甘露糖（Mannan）高出约100倍以上。
    白血球的巨噬细胞为人体最重要的防御体系，多糖体可强化其作用，使人体达到防癌、抗癌、强身保健、抵抗各种病源之目的。
    多糖体是一种天然物，它的分子量大约在6500以上，水溶性或不水溶性的颗粒，在自然环境中可以找到相当多种类的多糖体，通常存在于特殊种类的霉菌、酵母菌、真菌（如灵芝）的细胞璧中，也可于高等植物种子的包被中找到。葡聚糖不同于一般常见多糖类（如淀粉、肝糖、糊精等）的最主要原因在于糖类的键结方式，一般糖类的键结为1,4-键结，而多糖体为1,3-键结为主体，且有一些1,6-键结的侧枝，有别一般多糖类的线形分子结构，葡聚多糖体因其特殊的键结方式和分子内氢键的存在，造成螺旋形的分子结构，这种独特构形可以为免疫系统接受，促进免疫力的提升。
    因此，菇菌类多糖体养生饮料的开发也为菇类产品型态，再创造出另一个商机。目前桐核麦生物科技股份有限公司营业业绩已经突破单月2亿5仟万之佳绩。
    另外，液体发酵过程中的菌丝体及附着在菌丝体表面的胞外多糖体也有一定程度的功效，为此，经过特殊的配方组成，研制成菇菌菌丝体养生锭，经食用者多半对身体状况有改善效果。