高压灭菌器    密闭耐压的金属灭菌容器，也称消毒锅。为食用菌制种和栽培生产中的重要设备。其灭菌原理是水经加热产生水蒸气，在密闭状态下，饱和蒸汽的温度随压力的加大而升高。在常压下蒸汽温度为100℃。而压力在于1公斤/平方厘米时，蒸汽温度可达到121℃，从而提高蒸汽对细菌及孢子的穿透力，在短时间内可达到彻底灭菌的目的。
    小型的高压灭菌器有手提式和立式的。大型的有卧式灭菌器和单双扉消毒柜等，这些高压灭菌器有专业厂生产，多由医疗器械经销单位经营。使用时要严格按说明书操作。