江山市是全国最大的白色金针菇生产基地。江山白菇口感好，品质优，获得许多荣誉。先后被评为第二届中国国际农业博览会名牌产品、浙江省农业博览会金奖、中国上海国际食品博览会金奖、绿色农产品、浙江省无公害农产品基地、国家级无公害农产品、浙江省名牌产品、浙江省十大名菇、衢州市名牌产品、农业部无公害农产品标志。2004年荣获国家检验检疫局颁发的产品原产地保护标志；2012年“江山白菇”被国家工商行政管理总局认定为地理标志证明商标。江山市也因此被评为中国白菇之乡、浙江省特色优势农业产业食用菌强县、全国食用菌产业化建设示范县和农业标准化示范县。
　　“江山白菇”分布地区江山市区域范围内的温度、湿度、光照、降水量等气候条件和地理环境造就了特殊的品质和理化性质，其色泽白，菌盖厚，不易开伞，菇柄粗细均匀、柔软但不倒伏，口感脆嫩、粘滑，既有蘑菇的鲜美，又有银耳的嫩滑。菌盖直径0.8cm～1.2 cm、菌柄长度10 cm～15 cm。同时符合浙江省农作物品种审定委员会1996年第18次会议认定的白色金针菇品种。
　　“江山白菇”出色的品质和营养价值，逐渐被国内外消费者认可，市场知名度高，主要销售为江西、福建、安徽、广东及浙江杭州、宁波、温州、义乌等大中城市，加工后的产品远销日本、韩国等。