蘑菇从播种到采摘一般需40天左右。秋菇一般可采5～6批。秋菇管理主要措施是喷水、通风、保温。
    1、水分管理：做到看菇用水，菇多则多喷，前期多喷，后期少喷。秋菇前期喷水应在早、晚温度较低时进行。
    2、通风及温、湿度控制：蘑菇生长发育中，需要吸收氧气，排出co2，另外培养料中的微生物在分解增差换气，保持菇房空气新鲜，在子实体逐渐长到采收期间，要增加菇房湿度。出菇期相对湿度要达到90％。
    3、清理床面：每批蘑菇采收完毕后，要及时清理床面。用镊子剔除冬菇根和死菇，然后补覆细土，喷水，并打扫菇房。
    4、追肥：当秋菇第三批采收结束，这时培养料里的养分已大量消耗，常会出观菇体小，出菇少的现象。因此，应适当追施禽粪、畜尿、尿素、豆浆、豆芽汁、麦芽或施用1、2号健壮素等。