一是温度调控。转色期间要求温度18℃～22℃,而大棚白天的温度常常高于28℃,最高时达到35℃以上,抑制了菌丝的正常生长,造成菌棒转色慢。生产过程中,棚内温度最好控制在33℃以下,温度过高时,要增加遮阴物,特别是草帘过薄,遮荫效果不好的大棚,要增加草帘的覆盖层数,或加盖遮阳网,严禁阳光直接照射到菌棒上。

    二是水分管理。转色期间棚内空气相对湿度70%～80%为宜,转色时环境湿度过大,会引起菌丝徒长,影响产量。湿度过小,菌棒难以转色。转色前期,管理上,可在早晚进行地面洒水,增加棚内的空气湿度,不要在中午喷水,也不要直接向菌棒上喷水。菌棒转色后进入雨季,棚内空气湿度较大,要停止喷水,若湿度超过80%时,可向地面洒干石灰粉降湿。

    三是变温管理。在香菇转色期前,白天棚上要盖草帘,底下留通风口,进行正常的通风,晚上可揭开草帘和薄膜让空气充分进入。这样,白天和晚上的温差可达到10℃以上,连续3～4天的大温差刺激,菌棒表面就会出现不规则的白色裂纹,很快即进入转色期。

    四是刺激转色。干湿交替的刺激,有利于转色,喷水后空气越流通,越容易转色。因此,在通风换气时,还要注意结合通风进行喷水保湿,人为地创造干干湿湿的条件。另外,光线明暗交差的刺激也有利于转色,要增加散射光照射,棚内散射光的光照强度至少要达到25勒克斯,这样有利于转色。

    五是加强通风。生产实践表明,温度达到34℃以上,通风良好的情况下,菌丝也可安全越夏,而不通风时,持续4个小时34℃～35℃以上的高温,就可能造成“烧菌”,导致菌丝死亡。目前正是香菇越夏高温季节,常常会出现35℃的高温天气,必须加强通风。管理上要求晴天棚两侧的草帘可掀起40～50厘米高,防止阳光直接照到菌棒上,阴天时,草帘掀的程度要大。转色后的菌棒着点小雨没有问题,因此,塑料薄膜可揭到棚的上部,以增加通风降温效果。下大雨时,可将薄膜放下,但棚的两头仍然要留通风口通风。

    六是虫害防治。进入夏季,是虫害多发季节,要搞好大棚内外环境卫生,发现菇蝇等害虫,可在棚内地面和棚面上喷撒石灰或药液，一般7天一次,连喷2～3次。据试验,大棚内挂诱虫板效果很好。另外,可将棉球在敌敌畏药液中蘸一下,挂在棚内，为防虫子进入菇棚,可在大棚通风口装上防虫网防虫。