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猴头菇速生高产栽培技术

发布日期: 2018-10-26   来源:惠农网

    猴头菇是一种名贵的食用菌,被列入八大山珍之一。野生猴头菇在我国各省均有分布,其营养价值高,具有保健功能,因此深受人们的喜爱。猴头菇生长需要哪些条件呢?
    猴头菇生长发育需要适宜的C/N比,菌丝生长阶段以25:1为宜;子实体生育阶段以35-45:1最适宜。猴头茹头菇菌丝生长温度范围为6-34℃,最适温度为25℃左右,低于6℃菌丝代谢作用停止;高于30℃时菌丝生长缓慢易老化,35℃时停止生长。子实体生长的温度范围为12-24℃,以18-20℃最适宜。当温度高于25℃时,子实体生长缓慢或不形成子实体;温度低于10℃时,子实体开始发红,随着温度的下降,色泽加深,无食用价值。
    培养猴头茹基质的适宜含水量为60-70%,当含水量低于50%或高于80%,猴头菇原基分化数量显著减少,子实体晚熟产量降低。对相对湿度的要求,菌丝培养发育阶段以70%为宜;子实体形成阶段则需要达到85-90%,此时子实体生长迅速而洁白。若低于70%,则子实体表面失水严重,菇体干缩,变黄色,菌刺短,伸长不开,导致减产;反之空气相对湿度高于95%,则菌刺长而粗,菇体球心小,分枝状形成“花菇”。一个直径5-10cm的猴头子实体,每日水分蒸发量达2-6g。
    猴头菇属好气性菌类,对CO2浓度反应非常敏感,当空气中CO2浓度高于0.1%时,就会刺激菌柄的不断分枝,形成珊瑚状的畸形菇,因此菇房保持新鲜的空气极重要。猴头菇菌丝生长阶段基本上不需要光,但在无光条件下不能形成原基,需要有50lx的散射光才能刺激原基分化。子实体生长阶段则需要充足的散射光,光强度在200-400lx时,菇体生长充实而洁白,但光强高于1000lx时,菇体发红质量差产量下降。
    猴头菇子实体的菌刺生长具有明显的向地性,因此在管理中不宜过多地改变容器的摆设方向,否则会形成菌刺卷曲的畸形菇。猴头菇属于一种食用真菌,子实体肉质鲜,清香可口。下面来说说猴头菇速生高产栽培技术。
    一、选料与配料
    选新鲜干净的锯末或棉籽壳为原料。若原料不新鲜,使用前应经烈日曝晒2-3天。大批量生产应一次备足原料,并放在防潮、通风良好的场地贮存。配料时先将65%锯末(如锯末过细应加入适量刨花)、30%米糠、5%菜园土混匀,再称出占干料总量1%的蔗糖、0.2% 的尿素、0.3% 的硝酸铵、0.5%的硫酸镁、2%的石膏粉、1%的过磷酸钙、0.1%的磷酸二氢钾,按总料量与水比例为1∶1.2至1∶1.3加水搅匀,再加入0.01%的高锰酸钾,充分搅拌,使其含水量达到60%左右(手捏成团指缝间有水印),pH值调至5.5-6。如以棉籽壳为原料可按棉籽壳90%、园田土3%、麦麸5%,石膏粉1%,蔗糖1%的比例配料,总料量与水比例为1∶1.4,将各种成分分别加水调拌并混合均匀,pH值调至5.5-6,含水量要求以手握原料,指缝间略有水滴为度,切不可用水过量以防养分随水流失,影响菌丝正常生长。有条件者可适当掺加土豆汁、豆饼水等,均有不同程度的增产效果。
    二、制袋与装袋
    将聚丙烯塑料薄膜裁成长50-60厘米、宽26厘米,对折后用热合机加工成细长筒膜,再密封一头成塑料袋。要求袋边、袋口封合严密,以防细菌侵染。然后把拌好的原料装袋,边装边压实,直至装满,再用线绳扎好袋口,即呈圆柱状,并稍加压扁使其略有平面,以利培养及排放。
    三、灭菌与接种
    将装好的菌袋置灭菌锅内进行消毒灭菌,灭菌时间可根据锅内容积大小与装料多少而定, 一般常压蒸气灭菌100℃持续6-8小时,然后取出放在冷却室内,待料温降至20℃时接种。接种时选用菌丝洁白、健壮、生长旺盛、无杂菌污染的菌种,在无菌室或接种箱内,严格按照无菌操作规程进行接种,整套程序要求严密迅速,以防杂菌侵入。接种时先将原种(二级扩大种)瓶口打开,以酒精灯火焰封口,然后再将栽培袋口解开,用接种钩迅速取出原种接入栽培袋内, 每袋接种量25-50克,接完种后,在袋口塞一棉团,松紧适宜,扎好袋口,有利通气供氧,促进猴头菌丝健壮生长。
    四、栽培与管理
    接种后将栽培袋移进栽培室,排放于地面或角铁层架上,室温控制在25-30℃,经30-35天菌丝即可长满菌袋。低于12℃生长缓慢,高于33℃则需通风降温。当猴头菌蕾出现后,可将室温降至18-28℃,以20-23℃发育最好,现蕾最快。当菌蕾长至瘤状突起时,即可在其顶上塑料薄膜处撕1个小孔,或解开袋口,再将室温降至16-18℃,此时管理应注意通风换气(猴头菇是一种好气性真菌,只有在通气良好的情况下,才能促进菌丝体的生长和子实体的形成),每日早、中、晚各打开门窗1次,每次通风15-20分钟。子实体生长阶段空气相对湿度以90%-95%为宜,低于90%,生长缓慢,肉质低劣,子实体瘦小;低于60%很难现蕾,即便出现幼蕾,也会很快干枯;高于95%以上,则易出现畸形蕾,多表现为松散分枝型,且易腐烂变质。猴头菇喜光,需有一定的散射光,在完全黑暗条件下,菌丝虽能生长,但很难形成子实体。因此在培养猴头菇时必须保持室内明亮,最好有散射光,避免阳光直射。一般在猴头子实体生长期间,要注重勤喷雾状水以利提高产量。
    五、采收
    当子实体球块长满菌刺,菌刺长的约1厘米、色泽白色即可采收。采收时以左手按袋,右手紧握子实体慢转而下,注意菌柄不宜留茬过高,以免喷水后腐烂招引杂菌及虫害。 
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