听说过银耳，可你大概很少听说过还有金耳吧？在西藏藏东南的山林里，在腐朽的青网树上，长着一团团一簇猴、千姿百态、繁花似锦、闪烁着道道金光、酷似花朵般的植物，她，就是西藏著名的特产金耳。

      金耳与银耳同属一科。其实用部分的子实体金黄透明，扁薄而卷曲，层层叠叠，极似朵朵盛开的金色菊花。最大的重达1斤，它同银耳一样，营养丰富，为虚弱之高级补品，更可贵的是我区出产的金耳是天然无污染之珍品。

      营养价值：金耳，因其颜色金黄，又称黄木耳，因其形似人脑，又称脑耳。金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、、铁、镁、钙、钾等徹量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筵宴佳肴和保健佳品。

      【何谓“金耳”】

      金耳，又名黄木耳，金黄色，似脑沟回状，故又称脑耳。气味清香、食味鲜美，是食、药兼用菌。藏族人民称之为“茂若色尔布”。

      营养成分，自然当得上“金”字，它有一种独特化学结构且高度对称的化合物——金耳素，对身体诸多补益。但因为产量稀少，市面上极其少见。有多稀少？一句话就能明白：在野生状态时，云南全省的产量不到一吨。

      史书记载，《中国药用真菌》，金耳性温中带寒，味甘，富含胶质，用糖水蒸食，别具风味，嫩滑爽口。
      不经过水洗的金耳，营养多多，胶质浓浓，拥有“菌中之冠”的美称。洗过后的丑耳，是野生滋补煲的好汤料，口感更是糯且润，还可与桃胶、莲子、冰糖、银耳一起炖煮，除了保留原有的菌材爽脆之外，更添营养与鲜美。此外，它还可以让你的皮肤变得很美。

      【营养价值】

      金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。金耳的滋补营养价值亦优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。

      【药用功能】

      提高机体代谢机能，抑制肿瘤细胞的生长。

      调节机体代谢机能，改善机体营养状况，提高机体血红蛋白和血浆的含量。

      提高机体抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降胆固醇。

      促进肝脏脂代谢，防止脂肪在肝脏积累，提高肝脏解毒功能。经常食用可有效地防病健身，延缓衰老。

      【保健作用】

      据《中国药用真菌》介绍，金耳性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气，平肝肠，主治肺热、痰多，感冒咳嗽、气喘、高血压等。

      金耳主要用于制作各种素菜。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味，是筵席上不可多得的佳肴。金耳富含胶质，用冰糖炖食，不仅滑嫩爽口，还有清心补脑的保健作用。

      金耳性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气、平肝肠，主治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压。