一、选料与处理：选择菇体饱满，不开伞无机械损伤的草菇，采收后立即放入0.03％焦亚硫酸钠溶液中处理6-8小时，然后用清水漂洗干净。
    二、烫漂及硬化：将处理好的草菇投入沸水中烫漂2-3分钟，以杀灭酶的活性。烫漂后立即捞出，放入冷水中冷却。冷却后捞出，放入0.5％－1％的氯化钙溶液中浸渍10-12小时。硬化后用清水漂洗3-4次，以除去残液。然后捞出沥干水分，投入85℃热水中保持5分钟，再移入清水中漂洗3-4次。
    三、冷浸糖液：将漂洗干净的草菇放入40％的糖液中冷浸12小时。
    四、浓缩：冷却后再增加白糖，使糖液浓度达60％，然后将草菇和糖液倒入不锈钢锅中，大火煮沸，然后改用文火熬煮，煮到糖液温度达108-110℃，糖液浓度在75％左右即起锅（用糖度计测定）。
    五、烘烤及上糖衣：烘房温度不能超过60℃，烘制4小时左右，同时要经常翻动菇品，直至草菇以手拿捏时不粘手为止。随即用白糖粉（将白砂糖置于60℃－70℃，边烘干边研磨成粉）上糖衣。用量为草菇重量的10％。搅拌均匀后筛去多余的糖粉，然后按预定规格包装。