“北方香菇综合标准”被河北省技术监督局审定为省地方标准后，北方优质香菇四季栽培模式以遵化为龙头，利用北方独特的日光温室大棚和遮阳简易棚人工调控设施条件，采用现代化生产管理技术，实现了周年四季生产出菇。

　　1、北方香菇四季栽培区域及特点

　　1.1栽培区域 适北纬36-41黄河以北、长城以南（陕西、山西、河北、河南、山东、辽宁及北京、天津）。

　　1.2栽培区特点 明显的暖温带大陆性季风气候，四季分明，雨季集中，干燥多风，光照年均2800小时，昼夜温差8—12度，36—42度高温期和70%高温期均一个月左右。该区为暖温带，原材料资源丰富，有木本植物近千种和取之不尽的农作物秸秆。

　　2、栽培材料和时间安排

　　2.1材料①菌种：引进南方适宜品种选育后推广使用。②培养基：粗细木屑、麦麸、添加剂。③栽培袋：15×55、17×55、22×55三种规格的高密度低压聚乙烯塑料袋。

　　2.2时间安排 冬（秋、冬、春）菇，11月至3月上旬生产菌袋（棒），5月份开始出菇。

　　3栽培设施

　　3.1北方日光温室（冬菇）采用冀优I、冀优II型日光温室技术指标建棚，即座北面南，偏阴5度，宽高比2.5:1,大于60cm厚空心后墙，上封无滴防老化塑料膜，加盖大于4kg/m2稻草帘。

　　3.2北方遮阳棚 用竹杆、硬木做立柱，横杆或粗铁条搭架，盖芦苇帘或专用遮阳网，遮阳率不小于90%。

　　3.3温室夏用 出完冬菇的温室于4月底清棚消毒，去掉塑料膜和稻草帘，换上苇帘或遮阳网。

　　4 四季栽培技术要点

　　4.1菌种生产 选育后的冷藏试管种48小时活化后接入常规木悄（偏粗）培养基，菌龄期满后扩接入与出菇袋（棒）配方相同的栽培种培养基内。

　　4.2 菌袋（棒）生产 ①配方：粗硬杂木悄50%-60%，细杨柳锯木屑24%-34%，中片麦麸15%，石膏1%（或添加剂）。水分以手紧握成团不滴水为宜，冬季生产要偏湿，夏季生产要偏干。机械装袋，松紧度以手按无压痕为度，扎口后外套薄膜袋，拧口。②灭菌：使用遵化市食用菌研究所研制的节能灭炉灭菌，30分钟至1小时达到100度，灭菌4-8小时，1600kg干料耗燃煤15-60kg。③发菌：16-27度室温发菌培养，1周后检查杂菌及袋口吃料情况；当接种孔菌丝吃料达6cm以上解开外套袋拧口通气；达8cm以上时脱掉外套袋给氧；50%以上发菌时用铁钉第三次扎孔通氧；发菌80%以上扎孔通氧（也可不通）；菌丝发菌后出现瘤状突起物用小刀划口通大氧，刺激原基形成和转色。④人工调控措施：低温期，引阳光增温，内罩黑塑料布发菌或炉火加温，土坑增温等方法，保证室温16度以上为宜。高温期，采用全遮阳大通风（通风孔距地面不高于30cm）,地下到、山洞、空闲大车间等处发菌。

　　4.3 出菇管理 场地全面消毒后（棚内发菌并出菇的也需在出菇前全面消毒）带袋出菇或脱袋出菇，脱袋标准为转色面积不小于70%时，或边转色边出菇边脱袋（如9808、9802品种），此法染杂机会小（易于无转色经验的农户操作）适宜北方干燥多风气候下香菇生产。①防杂：脱袋时挖净接种孔菌种块，对染杂菌筒及时涂抹抑菌药（克霉灵），2-3天不喷水让菌种孔菌丝恢复。棚温超过20度时注意不定时通风，以保持棚内空气清新不感闷气为度。发现杂菌及时防治，以涂抹患处温透为佳，大面积污染时可喷洒抑菌药，隔日重喷1次，气温超过35度时采取多喷水降棚温，多通风调整空气新鲜度等方法防治杂菌污染。②低温期管理：白天气温低于10度时昼夜棚温在20-10度；5度时，在15-5度，北方香菇冬菇选种中低温温型，一般生长温度10-20度，低温种9808能在5度时正常出菇。措施采取：根据天气和棚内实际温度调整草帘揭开比例，即温度低时全揭开进光增温，棚内适当加盖遮阳网或塑料布；偏高时揭一留一或揭二留一，揭放帘时间以太阳照到大棚1小时，太阳落前1小时为佳。当棚温达不到生长要求时，使用便携式蒸汽炉通入蒸汽增温保温，燃用废木屑即可达到满意效果。③高温期管理：增加通风次数，遮阳物率大于90%，多次棚顶、地面喷水降温。及时防治杂菌、病虫害。每茬菇前喷淋健壮生长素，提高菇质和抗杂能力。④养菌管理：每潮出菇结束停水1周，当最后采完菇的痕凹眼处长出浓白的菌丝后再行补水处理，再现蕾时粗壮肥大，优质品率高。出完第三潮菇或不养菌连续出菇第二潮后，菌棒营养明显不足，视子实体退化程度补充营养，也可采取降低注水量和缩短浸棒时间来恢复菌棒自身身营养。

                                              河北省遵化市食用菌研究所    赵建荣