近年来，河南省清丰县在林下搭建小拱棚试验栽培双孢菇，取得了成功，经济效益非常显著，每亩林地有效利用面积240平方米，投料7200公斤，投资2880元，产菇2000公斤，效益达到5000多元。

　　林下栽培双孢菇既充分利用了林下空间资源，又促进林木生长，起到了“以林养菌，以菌促林”的生态效应，解决了林地资源闲置和菌地矛盾，为农民开辟了一条新的增收致富途径。现将主要栽培技术介绍如下：

　　栽培季节的选择

　　根据双孢菇生长发育的特性，我们在8月中下旬堆料，9月初扣棚播种，10月上旬开始出菇，于次年4月～5月产季结束。

　　培养料的选配

　　以栽培面积100平方米计算，主要配方为：干麦秸2000公斤，  干牛粪1300公斤，过磷酸钙30公斤， 石膏粉50公斤， 饼粉80公斤， 碳酸钙40公斤， 尿素30公斤， 石灰粉50公斤， 碳酸铵30公斤。

　　培养料的堆制发酵

　　建堆之前，根据栽培面积估算好培养料用量并备足，每平方米投料20~30公斤，麦秸要碾压扁，所需牛粪必须晒干。堆料场地可选择在林地内就地堆制，堆制时先将麦秸用石灰水浸湿，以吸足水又不流出为限，粪肥敲碎过筛加水预湿，然后铺一层麦秸，撒一层粪肥，堆底宽2米左右为宜，长度不限，最底层用干麦秸，厚30厘米，上面每层料厚20～30厘米，粪肥按比例撒匀，直堆至高达1.5米左右，整理好堆面及四周，堆顶盖草，以防日晒雨淋使养分水分散失。建堆后4～5天，可进行翻堆，常规堆制发酵16～18天，共翻堆四次，相隔5、4、4、3、2天。辅料在1～2 次翻堆时加入。最后一次翻堆时要认真检查培养料的含水量和酸碱度，要把水分、酸碱度调节好，并喷一次400倍的敌敌畏或1000倍的乐果等农药，以杀灭培养料中的螨类及其它害虫或虫卵。

　　发酵好的培养料应呈棕褐色，松软有弹性，不粘不臭，无粪块，含水量65%～70％，即用大拇指和食指，取堆内几根草料，用力捏紧，有几滴水珠滴下为准，pH值调为7.5～8.0，并有微量香甜霉味。

　　小拱棚的搭建

　　双孢菇是恒温结实好氧性菌类，采用小拱棚栽培，既有利于通风换气，又能保温保湿，且不易受林地气候变化的影响。要选择树龄3年以上，郁闭度达到90%左右，林木株行距为3米×4米或3米×5米均可，水源方便，地势较高的林地进行建棚。棚宽2.5米左右，高度为1.5米，长不要超过30米，中间开挖40厘米宽×40厘米深的操作沟，拱棚扣膜后要覆盖草苫或玉米秸以保温遮光。进料前，棚内要充分消毒杀虫。

　　铺料播种

　　1、整床铺料

　　将发酵好的培养料移入拱棚内，在操作沟两边铺成厚20厘米左右，宽60厘米左右，长度30米的长畦形料床，料床两边丢出20厘米，以利于地边菇生长，提高产量。铺料整床应掌握三个原则，即粪草混匀，干湿均匀，厚薄一致。所有培养料要当天进棚完毕，然后喷一次消毒剂或杀虫剂，闷棚一昼夜，以杀灭病虫杂菌。

　　2、播种

　　待培养料温度降至28℃以下时，开始播种。播种前应将所用工具及操作人员的手等，都用75％的酒精擦洗消毒，以防杂菌污染。播种采用夹心撒播的方式，即先不压实，将菌种总用量的75％均匀地撒在培养料上，然后用手将培养料轻轻提起些并抖动，使麦粒滚入培养料内，再将剩下的25％菌种，撒在菌床料面上，并覆盖一层薄薄的培养料，轻轻地整理菇床表面，使其平坦并稍加压实，播种后在菌床上覆盖地膜，促进菌丝萌发定植。一般麦粒种的播种量为每百平方米150瓶（500毫升输液瓶）左右。

　　发菌管理

　　一般播种后温、湿度正常，一天就能看到菌丝恢复，2天～3天后菌落明显形成。这一阶段以保湿、微通风为主，以保持料面和菌种块的湿度，促进菌丝在培养料上迅速定植，播种3天以后，当菌种块菌丝已经萌发并在培养料上定植生长时，拱棚内的通风换气则要由少到多，逐步增加，通风的时间应多在夜间。播种后7天～8天，菌丝蔓延整个料面，可加大通风量，促进菌丝向料层内生长，无风时可以撩开棚膜进行通风；如遇连续高温天气，则要加强通风，降温降湿，总之，在管理上要根据适温保湿，促进菌丝在培养料上迅速健壮生长。

　　覆土

　　一般播种后13天～16天，当菌丝发透菌床底时就要进行覆土，覆土量一般为110平方米的菇床用土粒4立方米左右，其中粗土约为2/3，细土为1/3。先覆盖粗土，厚度为2厘米～2.5厘米，以盖住培养料不使之外露为宜，覆盖粗土后在3天内把粗土喷湿，要勤喷少喷，每次喷水后，要撩膜通风，当土粒发亮，用手捏会扁，又不粘手，瓣开土粒内部无白心时，这时含水量在20％左右，要停止喷水，然后扣膜，以保持空气和土壤湿度，诱导菌丝从料面迅速往粗土上生长。当粗土覆盖后5天～7天，菌丝已普遍从料面上长到粗土底部和间隙中时，应及时覆盖细土。细土覆盖的厚度一般为1.5厘米左右，覆土总厚度4厘米～4.5厘米，并要求厚度均匀一致。

　　出菇管理

　　从覆土到出菇约需18天～20天。这一时期要特别注意加强温、湿度和通风换气的管理，创造条件促进菌丝健壮生长，促进其从营养生长转入生殖生长。

　　出菇期的水分管理要掌握“粗土先湿后干，细土先干后湿，结菇水要狠，生长水要稳”的原则。一般2天～3天后开始喷水，喷水量要少（每平方米0. 5公斤左右），晴天干燥时每日喷水一次，阴雨潮湿天气可不喷或少喷。同时要加强通风换气，减少棚内空间湿度，使细土表面较干，并尽量把棚内温度控制在16℃～20℃，迫使绒毛状菌丝在细土之下的湿润环境中扭结。结菇水要狠就是覆盖细土后10天左右，气温在18℃～20℃时，当绒毛状菌丝已长到细土缝隙，线状菌丝开始变粗时，要适时适量重喷“结菇水”。喷水量为每平方米1公斤左右，以土层吸足水分而又不漏料为准，并连续喷2天，而后停止喷水2天～3天，同时增加棚内通风，促使子实体普遍在湿度较大的粗、细土层之间形成。出菇水要稳就是喷“结菇水”后7天左右，在正常情况下菇床菌丝普遍扭结，并有些菇蕾已长到黄豆大小时，要喷些重水，以满足菇蕾迅速生长发育时菌根能从土层中及时得到充足的水分。出菇水一般要求每平方米喷水量为0.25公斤～0.35公斤，并分2天喷洒。

　　采收期管理

　　双孢菇从播种到采收，在正常情况下一般需要35天～40天，整个采收期约6～8个月。这个时期重点是维持适宜的温、湿度和适当地通风换气，为子实体的生长发育创造良好的环境条件。

　　1、秋菇管理

　　喷水调湿是整个秋菇管理中最为重要的一个环节，水分调节要掌握好“维持水要常，转潮水要重”的原则。维持水要常即菇多时多喷水，菇少时少喷，菇蕾生长前期多喷，生长后期少喷的原则，要结合气候条件和菌丝生长情况等灵活掌握。一般维持水每天喷1～2次，每平方米用水量0.25公斤～0.5公斤为宜。转潮水就是待每潮蘑菇采收基本结束后，立即剔除菇头残根和死菇，并及时补上采菇时带走的泥土，减少喷水或停喷2天～3天，让土层绒毛状菌丝恢复，积累养分，待绒毛状菌丝生长后，加大喷水量，每平方米用0. 5公斤～0. 75公斤水喷1天～2天，促使菌丝重新扭结，长出第二潮菇蕾。通风换气是秋菇期不容忽视的重要管理环节。秋菇前期，气温高，出菇多，子实体新陈代谢旺盛，排出的二氧化碳多，需要氧气也多，要保持棚内空气新鲜，就必须加强通风换气，以满足其生长发育的需要。

　　2、越冬管理

　　入冬后，因气温不断下降，菌丝中营养储备也相对减少，土层中束状菌丝增多。要加强保温措施，防止寒流侵袭，并适量补水，使菌丝良好过冬，为春季出菇创造有利条件。具体的措施有补水追肥、通风保温、松土除老根等。一般采取5天～7天喷一次水，每平方米喷水量0. 5公斤左右，保持细土粒不发白。喷水应在晴天中午时进行，喷水时还可以结合追肥，施用一些菇丰宝、喷菇宝等增产剂。为了满足菌丝的生活条件，必须做好菇棚的保温，同时注意一定的通风，保持棚内空气新鲜，一般在中午通风2小时～3小时，气温特别低时，可暂停通风1天～2天。松土除老根应根据土层中的菌丝生长情况进行。土层内菌丝生长旺盛，粗壮有力，菌索多而板结，可将细土刮开，松动粗土，并除去衰老发黄的菌索和死菇，以利于新生菌丝继续生长。

　　3、春菇管理

　　春菇生长期的特点是气温由低到高，出菇由少到多，喷水量也逐渐增多，且要做到先稳后准。早春应从提高菇房室温为主，结合菇房内通风换气，宜选择每天午后气温较高时通风，以利提高菇房温度，要灵活掌握菇房通风换气，延长春菇生长期，并认真做好病虫害的防御工作。

　　4、采收

　　从现蕾至采收4天～6天。一般当菇盖长到4厘米左右时采摘，采摘时要先向下稍压，再轻轻旋转采下，避免带动周围小菇。采收时最好是随摘随切菇柄，保持菇表洁净和减少碰挤压伤，菇柄切口要平整，不能带有泥根，切柄后把菇放在内壁光滑洁净的硬质容器中。一般约8天～10天生长一潮菇，间隔4天～5天再出第二潮菇。（江苏食用菌网）

 

编辑：XS