草菇属喜高温高湿、草腐性菌类。菌丝最佳生长温度28~35℃，出菇最佳温度30~35℃。淮阴区地处长江中下游，在自然条件下，每年5~10月均可栽培草菇。近年来，由于反季节草菇售价比较高，菇农种植的积极性较高。现将草菇反季节栽培技术介绍如下。

　　1　菇房的建造

　　淮阴区大多建空心墙砖瓦房作菇房，长6m、宽4m、边高2.8m、顶高3.5m。封顶时，在顶上封1层薄膜，再在屋顶封3cm厚的泡沫板，最后盖石棉瓦。菇房内设2排床架，1个门，上下2排窗。菇房两端各设置0.3~0.4m见方的对流通风窗3个，下通风窗2个，中间为走道。栽培床架靠两侧。在每间菇房的合适位置，安装加热火道用于加热增温。床架分5~6层，床面用尼龙网编成，使上下两面均可出菇，扩大出菇面积。

　　2　培养料的配制与发酵

　　2.1　培养料的配制

　　草菇反季节栽培应选用营养丰富、生物学效率高的配方。这里介绍2种配制方法，供菇农参考：

　　①棉籽壳68%、稻草20%、尿素1%、石灰6%、碳酸钙3%、草木灰2%;

　　②废棉77%、稻草10%、麦麸5%、石灰8%。

　　2.2　培养料的发酵

　　2.2.1　一次发酵：将培养料曝晒3~4d。晒后的培养料用pH值为12的石灰水拌湿，水分含量70%左右。然后建堆发酵，堆的宽度和高度视气温而定，一般情况下宽100cm左右、高70cm左右。发酵时间以3d为好。一般建堆后24h翻1次，翻堆时将外面的料放到中间，里面的堆放在外面。发酵时将塑料薄膜盖好，四周用砖石压住，以起到保温保湿的作用。

　　2.2.2　二次发酵：将经过堆制发酵的培养料抖松、拌匀，趁热搬进菇房床架上。这时培养料的含水量最好是70%左右，pH值为9左右。铺料厚7~10cm,冬季气温低时培养料适当铺厚一些。铺料后，立即向菇房内通入蒸汽或放煤炉加温，使培养料温度达到65℃左右，维持4~8h,然后自然降温，降至45℃左右时打开门窗，散发料内氨味。二次发酵能杀死菇房及培养料中的害虫及有害杂菌，有利于高温放线菌等有益微生物的大量繁殖，更有利于草菇生长，容易获得高产。

　　3　播种

　　菌种购回后必须立即存放于27℃以上的菇房中。当料温降至36℃左右时趁热播种，播种方法大多采用撒播。播种时，将菌种掰成胡桃大小，播深1~3cm。

　　4　播后管理

　　播种结束后立即覆土（菜园土拌入2%石灰、0.2%的多菌灵或克霉灵），厚0.5cm,并在土层上喷适量1%石灰水，保持土层湿润，再盖上塑料薄膜保温，保持4d左右揭膜。

　　①温度：菇房或菇棚内使用煤炉管道增温时，废气要用铁皮管道排出室外，以防煤气中毒。播种前要将室温控制在32℃左右，发菌阶段保持料温32~35℃。一般10d左右形成子实体，出菇后逐渐将温度降至30℃左右。

　　②湿度：发菌阶段料面覆盖薄膜，第5天揭膜后即喷1次出菇水，要求水温掌握在35~40℃，并加2%石灰0.5kg/m2左右。同时在煤炉上方置一盛水铝锅，维持空间相对湿度。播种后10d左右开始有幼菇形成，此时应注意保温保湿，并适当通风透气。维持料温33~35℃，空气相对湿度90%左右，保持一定的散射光。此时，不能用水直接喷幼菇，湿度不够大时，用30℃左右的水喷雾。

　　③通风：发菌阶段每天揭膜数次以防“冒菌”，揭膜时间逐日加大。菇房内不宜用强风直吹床面，切忌北风直吹菇房，否则会导致幼菇大量死亡。出菇后因室外温度很低，不能开窗通风，以免温差过大引起死菇，通风以开内门为主。如通风不良，子实体中间会凹陷畸形。有条件的菇房内置一氧气瓶来补充氧气，方法是将氧气管通入水盆内，每天放气3~4次，每次15min。

　　④养分：每一潮菇采收完后要及时清理料面，在保持菇房温度基本稳定的前提下，喷水保湿，将pH值调到偏碱性，促进菌丝恢复。补水的同时可补施一些营养液，如0.1%的尿素和5%的麸水等，以促进子实体的分化发育。

　　5　病虫害防治

　　反季节栽培草菇病虫害较少。常见的杂菌有白霉、绿霉、鬼伞。前期培养料二次发酵灭菌彻底，后期病害发生较轻。一旦发生后，可用50%可湿性粉剂托布津1 000倍液或25%可湿性粉剂多菌灵300~500倍液喷杀，也可用克霉等喷雾或涂盖污染面。主要虫害有菇蚊和螨类。菇蚊可用电蚊香气熏杀或杀虫剂喷雾。螨类以诱杀为主，用0.5kg花生皮加0.5kg米糠炒香再加50mL敌敌畏拌匀诱杀。

　　6　采菇

　　一般播种后13~15d开始采收第1潮菇。当草菇直径为3cm,菌幕尚未开时即可采收。采前2h禁止喷水。当外界气温低时，采菇时应关好门窗，边采边将菇存放在18℃下，以防草菇开伞。（罗建秀　《现代农业科技》）

 

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