1：加工

　　鱼菇菇盖近平展而盖缘稍内卷，尚未弹射孢时采收。如孢子成熟弹射飞扬再采收，不仅商品价值低，菇体还带有苦味，且孢子飞扬会影响采菇者的身体健康。

　　鲍鱼菇的整个生产周期约3个月，生物学效率在70%-90%.

　　采下的鲜菇削除菇柄带培养基的部分，即可上市销售。也可选菇盖直径3-5cm,柄长1-2 cm的菇体加工成盐水菇或制成罐头出口外销，其加工工艺与其它平菇类相同。

　　2：储藏

　　最适储存温度：5-7℃

　　相对湿度：95%RH以上

　　冷害：5℃以下

　　新鲜鲍鱼菇采收后极易腐败，低温储存是延长其储存期的好方法，以5℃储存较适宜。5℃以下储存会发生菇伞变软，随后腐烂的冷害现象。鲍鱼菇储存期间，常因失水伞缘卷曲，商品价值较差，故应设法保持高湿。

　　储存温度（℃） 0 5 10 15 常温（28℃）

　　储存期限（天） 5-7 7-10 2-4 1-2 1天以内

 

编辑：XS