栽培季节蟹味菇菌丝最适生长温度20～26℃，子实体最适生长发育温度为15～17℃，据此确定当地栽培季节。

　　培养基配方

　　1母种培养基

　　（1）棉籽壳培养基：棉籽壳250g（煮出后浸出液）、kh2po43g、mgso41.5g、琼脂20g、葡萄糖20g、h2o1000ml，ph7.5～8。

　　（2）改良pda培养基：马铃薯200g（去皮）、葡萄糖20g、kh2po43g、mgso41.5g、琼脂20g、水1000ml，ph7.5～8。

　　2原种培养基

　　（1）棉子壳40%、木屑40%、麸皮13%、玉米粉5%、糖1%、石膏1%，料水比为1∶1.5，ph8。

　　（2）棉子壳78%、麸皮15%、玉米粉5%、糖1%、石膏1%，料水比1∶1.5，ph7.5～8。

　　（3）棉子壳83.3%、麸皮8.3%、黄豆粉4.2%、生石灰1.7%、普钙2.5%，料水比为1∶1.5，ph8。

　　（4）棉子壳79%、玉米粉5%、麦麸15%、石膏1%、水分70%，ph8。

　　以上培养基经灭菌、冷却后接种、每支母种接原种6瓶，在20～25℃中培养1个月左右可长满瓶，但菌龄不宜超过45d。

　　装袋灭菌培养

　　用17cm×33cm塑料袋，装袋后，在1.5kg/cm2灭菌2h，冷却后接种，置温度为23℃，相对湿度低于70%，通风避光的培养室发菌。菌丝长满袋后，可脱袋栽培或不脱袋栽培。蟹味菇菌丝只要达到充分成熟，并形成菌皮才能出现原基。

　　出菇管理

　　1开口排袋首先在棚内地上每隔50cm筑一条宽22cm，高10cm的埂，并向空间喷雾水，使空气相对湿度达到90%～95%，然后用手轻揉袋两头，使两头的料面略呈凸起状，同时起到料面与袋膜分离的作用。解开袋口，用小铁片去掉料面的气生菌丝和厚菌苔，但要保留原来的接种块，然后将菌袋分层横放在土埂上，并将袋头向两边轻轻拉动，使之自然张口以维持料面处于一个湿润的小气候环境中，菌袋排放以5～8层高为宜。不脱袋栽培时，装料时料一定装紧，否则，出菇时袋腰部会密密麻麻长出小菇，菇体不但长不大且消耗了养分。

　　2出菇管理菌袋拉直后覆上地膜，每天早晚掀开地膜通风换气，并向菇房地面、四周喷水保湿。在室温12～18℃，空气相对湿度85%的环境下约8～10d，料面出现灰黑色原基，加强通风，喷水，保持湿度在90%～95%、菇房保持较明显的散射光，每天通风换气3～5次。采收完一潮菇后，要继续养好菌丝，在达到二次成熟时才有可能收到二潮菇。在整个出菇管理过程中，主要是控制调节菇房内的温、湿、气、光等气象因子，使之尽可能满足蟹味菇子实体正常分化发育对环境条件的要求。在一个菇房内，通风时可改变菇房内的温度，降低空气的相对湿度，菇棚内光照增强、棚内的温度也会随之提高。(本文仅供参考)

 

编辑：XS