出口产品要求菇盖色泽正常、直径在2～3.5cm、3.5cm以上的不超过10%、菇盖边缘不得完全展开。采下的菇连菇根一起单层、整丛排放在小容器中，然后端出菇棚、分株去根，小心操作、轻拿轻放。鲜菇要及时杀青处理。杀青的方法：在铝锅中加水至3/4处，用旺火烧沸，将占水重2/5的鲜菇倒入沸水中，待水再次沸腾后继续煮4min，将菇捞入较大的冷水盆中进行快速冷却。杀青后的熟菇要及时盐渍（菇盐比10∶4），一层菇一层盐放置，最上一层用2cm厚盐封口，再在其上铺一层纱布，布上加一个盖子，压上石块，最后注入饱和盐水，使整菇完全浸入盐水中。（本文仅供参考）

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