我国生产的灰树花主要出口到日本。采用下述方法对灰树花进行盐渍加工，不仅保质期可长达两年，且风味较好，符合日本人的消费习惯。

　　采摘八分成熟的灰树花，切去基部蒂头后，酌情分成小朵。先将杀青水煮沸，然后放入灰树花煮15~20分钟，一般在菇体入锅水重新沸腾后再维持5分钟左右，以菇体下沉，菇心呈浅灰色为适度。杀青后每煮3锅要更换1次水。及时将杀青后的菇放入清水中快速冷却，捞起沥干20~30分钟。在洁净的腌制缸的缸底先铺1层食盐，厚2～3厘米，上铺厚3～4厘米的菇。如此1层食盐1层菇层层铺放，直到满缸。最后用3～5厘米厚的食盐封口，加盖竹筛，并用重物镇压，食盐的用量约为菇重的40%。腌制时间约15天。要经常检查并酌情补  加食盐，使缸内盐水浓度不低于22波美度。腌制后，从缸内捞出菇体，沥干盐水称重，即可装桶。用饱和食盐水99份，加调酸剂（调酸剂为柠檬酸、偏磷酸盐、明矾三种物质以5：4.2：0.8的比例配制而成）1份配成调酸的饱和食盐水，将其注入桶中，上面再用3厘米厚食盐封口，加盖密封后即可贮运销售。