赵建荣1 刘保卫2  赵加蔷1  徐贺1

　　1遵化市立强食用菌研究所 2宣化宏盛种植基地

　　3.3 通风管理

　　香菇、平菇、白灵菇类品种，在子实体生长过程中，需要大量的氧气。在棚外自然气候下降并不断变化的情况下，保持棚内的温度是冬天出菇的第一条件，而为了保温所采取的封棚措施与适当通风，又成了出好菇的第一矛盾。在温度偏低的季节，一般早晨太阳升起后随着揭开保温帘进行40分钟通风，午后再通一次；气温最低时，中午前后通风1次，每次20分钟。平菇的通风管理，菇蕾形成前后宜以多次小通风为宜，即保持棚温在5℃以上为基础，配合充足的氧气，保证子实体正常生长。通风时注意刮风天气，要避免寒风侵入。

　　双孢菇、金针菇、杏鲍菇等菇类出菇期需要一定量的二氧化碳，以保持正常菇型，金针菇柄短盖大、杏鲍菇达不到保龄球状（有的客户需要大盖型除外）时均是二氧化碳含量不足造成，此时要减少通风量，以免出现畸形菇，商品价值降低。

　　3.4 光线调控

　　食用菌的子实体发生，都需要光线，就是弱光出菇的双孢菇、金针菇等菌类，也需要必要的光线刺激。喜光的香菇、平菇、白灵菇等，光线照射的指标一般要在800勒克斯以上，最大可到1600勒克斯，甚至风吹日晒出好菇（香菇）。出菇期保证充足的光线，能使子实体肉质硬实，菇色美观。

　　冬季栽培食用菌，光线与温度之间有矛盾，为了保持二者的统一，要在确保棚内温度的基础上，在棚内悬挂遮阳网或黑塑料布，遮盖部分光线，遮盖率以保证某一品种的光线需要为度。

　　3.5 养菌管理

　　出菇期出现菇蕾明显渐少时，要停止喷水10天左右，保温，加大通风，进入养菌期管理，待菌丝完全复壮后注水催菇。

　　3.6 倒棒管理

　　香菇出菇2茬后，要结合注水，进行倒棒处理，即把菌棒颠倒一下，促使菌棒营养充分利用，多出菇，出好菇。

　　双孢菇此时可以用木钎在菌床上撬料，增加氧气，提高菌丝活力，刺激菌丝再生。

　　白灵菇、杏鲍菇等品种在60%量的菇已出后，可以剥袋或将袋切开、抹泥垒墙或覆土转栽，再行出下茬菇。

　　平菇可以停水、养菌、搔菌后注水，再催下茬菇。

　　3.7 保菌越冬

　　东北最寒冷季节，或栽培设施达不到出菇条件时，应在停止出菇前停水数日，待菌袋内水分小于50%左右时（或菌袋重量小于原袋重的85%以下），把菇床四周或大棚外部罩严封棚，用铁条或压膜线绷紧拴牢，下大雪时，需人工及时除雪，防止压倒大棚。春季适温到来时，要在连续5天以上晴天时逐步打开罩膜或草帘增温，再按催菇管理进行春季催菇。（完）