选择无木屑、虫蛀、霉变的干香菇柄，切成长约1厘米的块后，用清水洗净，浸泡1~2天使其充分吸水软化。将软化后的菇柄放入锅中加热煮沸后用文火煨几小时，再用木槌槌碎后捞出沥干，放入高速搅打机中捣碎成丝状，然后放入铁锅中，用文火烧煮并用铁铲不断拌炒、揉搓，至呈半干纤维状时取出摊放在筛上，冷却后进行配料。先将花生油烧热，加生姜片炸后，再加酱油、茴香及其他调料。文火煮制30分钟，过滤，加入味精。将配好的香菇松置于锅内，炒翻拌均匀，逐渐变成金黄色，水分不超过16%，然后起锅，冷后用食品塑料袋包装，密封贮存即得。