白灵菇是我国新开发的珍稀食用菌之一。为规范白灵菇生产，保障产品质量安全，提高市场竞争力，结合武陟县白灵菇生产状况，特撰写了此技术要点，以推广应用。         
    一、场地环境和栽培季节
    1.场地环境。选择清洁卫生、地势平坦、排灌方便，周边2公里以内没有“工业三废”等污染源的生产场地，远离医院、学校、居民区、公路主干线500米以上。菇房应能满足白灵菇菌丝体生长、原基形成和子实体生长发育对温度、湿度、通气、光线等环境因子的要求。
    2.栽培季节。白灵菇属中、低温型菌类，菌丝生长最适温度为25-28℃。根据武陟县的气候特点，白灵菇以8月底至9月底播种为宜。制袋接种过晚，春节前一般不会出菇，出菇期会延迟至翌年3月，而且产量低，效益差。
    二、栽培技术
    1.培养料制作
    1.1常用配方。①棉籽壳100kg，麸皮8kg，香油饼6kg，石膏1kg，生石灰2kg。②棉籽壳100kg，麸皮10kg，磷酸二氢钾100g，尿素200g，酵母粉100g，生石灰3kg。③玉米芯100kg，麸皮15kg，尿素200g，磷酸二氢钾100g，酵母粉100g，生石灰5kg。④玉米芯50kg，棉籽壳50kg，麸皮10kg，尿素200g，磷酸二氢钾300g，石膏1kg，生石灰5kg。
    1.2培养料的处理。按不同配方称料，先把不溶于水的原料混合均匀，再把可溶于水的辅料拌匀加入水中，然后用拌料机搅拌均匀。拌料要求达到“两匀一充分”，即各种主、辅料要拌匀，料与水要拌匀，原料吸水要充分。拌匀后整堆测定含水量和酸碱度，使含水量达到60％-65％，PH值7-8。
    1.3建堆发酵。将处理好的培养基堆成宽1.1-1.4m，高1.2-1.5m的梯形堆，用木棒在料堆上打3-4排间距为30-50cm的通气孔，孔深至底，孔径7-9cm，孔与孔呈梅花形排列。打孔后在料堆上覆盖塑料薄膜进行发酵。建堆后2-3天，堆内温度达到65℃-70℃时进行第一次翻堆，发现料偏干时适当补水，以后每隔1-2天翻堆1次。一般发酵7-9天可达到要求标准，这时料呈棕褐色，质地松软，富有弹性，有浓香酒糟味，料内有一定量的“白线菌”，无酸无臭霉味，含水量65％-60％，即可装袋。
    1.4装袋灭菌。选用宽17cm，长34cm的高密度低压聚乙烯塑料袋，采用半自动装袋机把发酵好的料进行装袋，装好的料袋松紧度适中，装好后及时捆扎袋口，以不漏气为准。装袋时速度要快，装完立即搬运到灭菌锅内进行高温灭菌，料袋顺码式堆放，上下袋形成直线，前后袋的中间要留空间，使蒸汽能上下均匀流通。料袋放好后上罩篷布，旺火使锅内温度5小时内迅速达到100℃，维持16-18小时后停火停汽，揭开罩物。温度降至60℃左右时将袋出锅，运到大棚内进行冷却，待播。
    2.接种。出锅后的料袋需冷却24-36小时，直到手摸料袋无热感，袋内温度降至28℃以下时进行接种，接种室在接种前一星期用甲醛熏蒸24小时，一立方米空间用2-3毫升甲醛，门口放置石灰粉，工作人员要脚踏石灰粉消毒。把料袋、菌种、酒精灯、接种工具等物品一起放入接种室，用气雾消毒剂克霉净每立方米用3-6克，熏蒸30分钟即可开始接种。接种工具和工作人员双手均用强化戊二醛消毒后，先挖去菌种瓶内表层2cm厚的老化菌种，采用双头接种，每瓶菌种接20-30袋，操作时将料袋直立，打开袋口，从菌种瓶内迅速挖取菌种放入袋内，轻轻压实后扎口，然后倒过料袋用同样的方法接种、扎口。袋口不可扎的太紧，以免因不通气影响发菌。一批料袋应一次接完，中间不要随便开门，每批料袋接种完毕后打开排风扇通风30-40分钟，然后关闭风口，重新进袋、消毒，继续接种。
    3.发菌管理。在室内和温室大棚内均可发菌。发菌前一星期，将发菌室打扫干净，并用甲醛或气雾消毒盒消毒一次。根据季节和室（棚）内温度决定摆放层数。一般摆放4-6层，气温高时层与层之间要放两根细竹竿，以利通风降温，菌袋放入发菌场所后，要用气雾消毒盒进行空气消毒，以后每10天消毒一次。接种后头2-3天温度要比菌丝生长最适温度高2℃-3℃，控制在25℃-28℃范围内，以促使菌丝萌发定植。温度过高容易“烧菌”，可通过调整堆形，疏袋散热，加强通风来调节堆温降低菌温。接种后10天左右要进行第一次翻堆，检查菌丝长势和有无杂菌，并借翻堆互相倒换菌袋位置。若有点状杂菌时，可用甲醛、酒精或煤油处理。严重时拿出室外集中处理。以后每隔7-10天翻堆检查一次。发菌期要注意调节温度、湿度、空气和光线四大因素。温度在22-27℃之间，空气相对湿度70%以下，经常通风换气，保持空气新鲜，挂窗纱、草帘避光发菌。一般经35天左右，菌丝方可长满菌袋。
    4.后熟与搔菌催蕾。白灵菇菌丝长满袋后不能立即出菇，须在温度20-25℃、湿度70-75%的环境下再培养30-40天，使菌丝浓白、菌袋坚实，从而贮藏足够养分、达到生理成熟。当菌丝达到生理成熟时进行搔菌，打开准备出菇的菌袋口，用经过消毒的镊子将袋中间的接种块取出，然后重新扎上袋口，袋口和料面要保留一定空间，扎口不可太紧。把经过搔菌的菌袋双排摆放于大棚内，空气湿度调节到80％，增强光照，加强通风，在5-6℃的环境下处理6-10天后，然后在15-22℃的菇棚内制造10-15℃的温差刺激诱导菇蕾产生，经过10-15天的催蕾，就会在搔菌处出现米粒状原基。
    5.出菇期管理。对长满菌丝的袋子，要分批进行出菇管理。出菇期温度应控制在8-20℃，空气湿度保持在85％-95％，晚上揭掉薄膜和草帘进行低温刺激，白天进行散射光刺激，拉开温差促其现蕾，当发现袋内白灵菇原基达到黄豆大小时去扎绳解袋口，到蚕豆大小时进行放口，长至乒乓球大小时进行挽口，并进行疏蕾，每袋只保留一个健壮、菇形好的菇蕾。
    三、病虫害防治
    白灵菇常见的病虫害有绿霉、细菌性斑点病、菌蝇和蕈蚊等。绿霉发生后应清除感病菌床或菌块，带到室外深埋，并在感病区域及其周围喷洒50%多菌灵可湿性粉剂600倍液防治。对细菌性斑点病、腐烂病和枯萎病，可喷洒150毫克/升的漂白粉或150-200毫克/升的农用链霉素水溶液进行防治。菌蝇（包括菌蛆）可用斑潜灵2000-2500倍液喷雾防治。对蕈蚊类虫害，利用黑光灯、粘虫板进行诱杀。
    四、成熟采收
    一般从现蕾到采收需要10-15天。当菌盖近平展、边缘仍有内卷时是最佳采收期，此时菇体饱满、滑润、清亮、洁白，采收时用锐刀沿培养基表面把菇体完整地采收下，并将粘附在菇体表面的异物轻轻去掉，切去菇柄，注意切口要平齐，然后放入泡沫箱中，保持菇体的完整与洁净，即可上市销售。