蘑菇应该怎么储藏
发布时间:2012-03-12
来源:中国食用菌商务网
1、冷库保鲜。采收的鲜菇经整理后,放入筐、匾或篮等容器中,用多层湿纱布或麻袋片覆盖。阴凉处放缸,缸内盛少量清水,水上放置木架,将装有鲜菇的筐、篮放于木架上,再用薄膜封闭缸口。
2、休眠保鲜。采收后于25℃以上温度的室内放置3~5小时,使其旺盛呼吸,然后再在0℃左右的冷库中静置处理12小时左右。20℃左右保鲜期约为4天。
3、气调保鲜。该方法是通过人工控制环境的温度、湿度及气体成分等,达到保鲜目的。将鲜菇储藏于含氧量1~2%、二氧化碳40%、氮气58%~59%的气调袋内,于20℃条件下可保藏8天左右。
4、硅袋保鲜。将硅橡胶按比例镶嵌在塑料包装袋壁,就形成了具有保鲜作用的硅窗保鲜袋。这种塑料袋能依靠“硅窗”自动调节袋内氧与二氧化碳的比例,从而达到使鲜菇保鲜储藏的目的。
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