子实体八九成成熟，呈漏斗状，边缘内卷，孢子未弹射时应及时采收。采收方法用剪刀在土面洁净的菇柄处将菇体剪下即可。采收时可采大留小，但要注意勿伤及周边未成熟的子实体。每采下一朵子实体，应及时用手捏住残留在土中的菇柄，轻轻旋转拔除，避免菇柄在土中腐烂招致病虫害发生。上市销售的子实体仅留1厘米的菌柄，将子实体多余的菌柄剪去，按菌盖大小分级包装。不能及时上市销售的产品，应置于0℃～3℃的冷库中贮藏，可保鲜10～15天。运输过程中防止剧烈震动，路途较远时应采用冷冻方法运输。