水控堆藏法是指在仓库、营业棚等处，利用流水带走慈姑呼吸所产生的热量，并保持较高湿度的堆藏慈姑的一种方法。慈姑每堆放500公斤左右时，中间应放一通风筒，然后盖上草包或蒲包并浇水湿润。一般每隔4~5天浇一次水。遮盖的草包或蒲包应经常更换，以锡滋生霉菌而引起慈姑腐烂。气温在15℃左右时要多浇些水，以利慈姑的热量及时散发；气温在10℃以下时，应拿掉湿草包，换上干草包，以免慈姑受冻。为便于浇水和防止积水，水控堆藏的场地要求既能就近取水，又有阴沟能排水流畅。也可利用缸、砖坑等作容器，水控贮藏慈姑。其操作和管理方法与水控堆藏要求相似，但容器底部要开有出水洞以利排水。水控贮藏慈姑时，要注意保持慈姑堆内稳定的高湿度，既要避免积水，又要防失水或忽干忽湿。