拌料时常犯错误 把糖、尿素、过磷酸钙、磷酸二氢钾等肥料直接撒入主料中。这样会造成肥力不均匀，影响产量。应将其溶解在较大量的水中再拌料。石膏和石灰应拌入粮食中，混匀后再与主料混合，这样会使培养料pH变得更加均匀。
　　堆制发酵时错误做法 建堆时不能用脚踩，否则会形成厌氧发酵，导致很多弊病，达不到发酵的目的。应自然堆积，轻轻压实，在堆的中心用竹片或木棒插上数个洞，以便通气。不要用塑料薄膜覆盖，可用透气的草帘、麻袋或棉壳编织袋覆盖。如果天气很冷，在起温时可暂时用薄膜。
　　灭菌时常犯错误 灶内装菌包不能太紧，要有间隔。不少生产者为了多装，装得紧紧实实一灶，然后，灭菌30多个小时，其实这是错误的。宁可装得少一点，只要灶内温度达100℃，再稳火10小时，加一灶煤，闷一夜即可。