金针菇盐渍加工设施设备_贮藏加工_食用菌技术_食用菌栽培技术

金针菇盐渍加工设施设备

发布时间：2013-01-14

来源：中国食用菌商务网

    （1）杀青锅
   杀青锅是用来煮鲜菇的。杀青锅要求为铝锅或不锈钢锅，不能使用铁锅、铜锅，否则煮菇后菇体会变色，影响产品质量。杀青锅大小一般口径为80厘米，深为60厘米，按一般生活用锅的方法建造，用煤作燃料。有蒸汽锅炉的，可用夹层锅来杀青。
　（2）冷却漂洗池
    冷却漂洗池是用于对杀青的菇体进行冷却漂洗去杀青水和去掉杂质的池，位于杀青锅与盐渍池之间。一般为3个连体的小池组成，用砖和水泥砌制而成，外贴白瓷砖，长为60厘米，宽为50厘米，深为50厘米，在每个池的底部安装1个排水阀门。生产量小的，可用塑料盆来冷却漂洗杀青菇。
    （3）盐渍池
    盐渍池是用来装盐渍菇的池，用砖砌制而成。在地面上挖坑，坑深l米左右，在地面上再用砖砌一个l米高的池，使整个池高为2米左右，长和宽因地势而定，也可直接在地面上用砖砌池。池的四壁用水泥沙浆抹面，防止水渗漏，或者在内壁上砌上白色瓷砖。至少要二个池，才便于分级盐渍。根据生产量来设计盐渍池的大小，一般每立方米可装盐渍菇0.8吨。

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