（1）环境要求
　  出菇场地选择：割口出菇管理模式的出菇场地需要具备良好的保湿条件，并且要求清洁，有散射光，能保持良好的通风。有遮荫设施的塑料大棚（包括空闲季节的花菇栽培大棚）是最为理想的出菇场地，另外保湿性、通风性好和有一定透光条件的房间也可作为出菇场地。
　  菇棚搭建：菇棚应搭建在通风、阴凉、洁净、排水方便的地块，菇棚要求为两层结构，外层为遮荫层，内层为塑料大棚。遮荫棚一般高为2.5-3米，长和宽可根据实际情况决定，顶部和四周用茅草、树枝等遮荫。塑料大棚一般长20-25米，宽6-7米，顶部高2.0-2.5米。
　  （2）割口
　  在适宜出菇的温度条件下，将长满菌丝并经过适当的后熟期的菌棒搬入出菇场，进行割口出菇。割口的方法是：选择菌丝生长浓密之处，用锋利的小刀片割两刀，长分别为1.5-2cm，形成一个“V”形状，后刮去割口处的菌皮及少许培养料，深约2－3毫米。一般每个菌棒上均匀割口1-3个，割口后的菌棒平行排放于地面或层架上，摆成“井”字形或三角形，并将割口朝向空隙处，不压着。
　  （3）子实体原基的形成及转色
　  菌棒割口后应及时放下大棚四周的塑料薄膜或在菌棒上盖好塑料薄膜，以尽快使棚内空气相对湿度提高到85－90％，温度保持20－24℃的恒温状态。此时温度和湿度因子都是十分关键的，如果温度在16℃以下或25℃以下，以及湿度过低（空气相对湿度在75％以下）都将严重影响原基的形成，必须采取有效的调控措施。在适宜的温、湿度条件下，割口后的菌棒经7天左右的培养，在割口处即可长出原基（白色突起物）。此时应相对增加光照强度（一般为200－500勒克司），促使原基逐步转为灰色、黑色。
　  在原基形成阶段，绝对不允许直接向菌棒喷水。为了保持原基形成及转色所需要的较高空气相对湿度，可在地面洒水，保持地面湿润。在塑料大棚内只要盖好塑料膜，并保持地面湿润，一般即可达到原基形成的湿度要求。
　  （4）温湿度的管理
　  灰树花的原基在适宜条件由白色转为灰色、黑色，然后在原基表面形成蜂窝状，并分泌许多小水珠挂在原基上面，这表明原基将进入分枝及叶片生长阶段。从这时开始，栽培管理的主要任务是合理调控温度、湿度、空气三大要素，并适当增加光照，创造一个适宜灰树花子实体生长发育的适温、适湿、空气清新，且具有一定散射光的良好环境。
　  灰树花子实体发生、生长的最适温度范围为15－20℃，在早期要求恒温，分枝及叶片原基形成后则不受昼夜温差的影响，在5－20℃的温度范围内均可正常生长，当温度在20℃以上时，则应加强通风降温，也可采取喷水，地面洒水等措施来降温。若子实体原基长时间处于20℃以上的环境中，则会影响原基正常分化，造成减产，甚至绝收。
　  在水分管理上，整个出菇阶段均要求空气相对湿度在80％以上，湿度过低将严重影响于实体原基的分化生长。早期在原基没有明显的蜂窝状分化时，只能采取盖膜、向地面喷水、保持地面湿润等措施来提高湿度，绝对禁止直接向原基喷水；在原基已分化出分枝、叶片，形成幼小的子实体时，可向空间喷雾状水，要求少量多次，一般视情况每天喷水3－5次。
　  随着子实体的不断生长，对氧气的需求量愈来愈大，并产生CO2等废气，这时必须加强通风，以保持空气清新，同时逐步增加光照强度。在适宜条件下，一般经15-20天的培养后即可采收。
　  （5）采收
　  采收标准：子实体七八分成熟时采收。即当菌盖下已开始出现菌孔，长出了细小的菌管，菌管长度在0.5毫米以内，尚未形成针刺状菌管，菌盖表面颜色开始由深灰色退至浅灰色，呈水渍状，尚未出现干焦状时，为采收适期。
　  采摘方法：用小刀将整朵灰树花子实体从基部割下即可，也可以用手拿住灰树花，轻轻将其从栽培袋上扭下。需注意的是，灰树花子实体朵形松散，叶片脆嫩易碎，采摘时应小心轻放，单层排放，保持菇体完整性。采摘后的灰树花子实体呈松散的分枝形，一般都需进行切片后烘干或加工。