1.将修整过的白木耳浸入含0.3％的氯化钙和0.60%的亚硫酸钠的混合液中浸泡6小时，然后捞出置清水中漂洗15分钟，沥干备用。
    2.配制浓度为50％的白糖液，其量以淹没白木耳为度。将白木耳糖渍18小时左右，捞出，再加热使白糖液浓缩至60％。浓缩时可采用边加热边添糖的方法，以加快糖液浓缩的速度。
    3.将白木耳和浓缩后的糖液再次回缸浸渍24小时，其间翻动数次，以使糖渗均匀。
    4.滤出糖液，入锅加热浓缩，糖液煮沸10分钟左右，倒入白木耳一起用文火煮，并逐渐添加白糖至糖液浓度达75％~78％时，起锅去掉糖液摊开冷却，撒上适量白糖粉拌匀（防止结团），再在55℃条件下烘3~5小时，随后整形、冷却，剔除碎散块，用聚乙烯食品袋密封包装，加工完毕。