泡发黑木耳的技巧_贮藏加工_食用菌技术_食用菌栽培技术

泡发黑木耳的技巧

发布时间：2013-07-15

来源：中国食用菌商务网

不可以用热水泡发黑木耳。因为热水的温度很高,如果用热水烫的方式来泡发黑木耳,就会破坏木耳中原有的一些对人体有益的成分,使一些有益成分流失掉了.因此,正确的发泡方法应当是用冷水发泡,这样木耳自然吸收水分,自然膨胀,且原有的营养物质不会流失.另外在,泡发时,可以在水中加一些盐,这样可以起到清洁木耳表面杀菌的作用.
一般来说,好的黑木耳起码要泡上几个小时,甚至更长的时间才能充分泡开,因为干木耳含水量很低,只有充分吸收水分才能完全泡开,这一过程大约要几个小时到十几个小时.那么木耳是不是泡的时间越长就越好呢?当然也不是,一般只要泡开了就好,如果发泡的时间过长的话,木耳就会不新鲜.特别是在炎热的夏天里,泡时间过长,泡发木耳的水会有异味,容易被其它有害菌污染.因此,木耳并非泡的时间越长越好.

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