菌糠是指用棉籽壳、玉米(2321,0.00,0.00%)芯、甘蔗渣以及多种农作物秸秆、野草、酒糟、醋糟、糖渣、造纸厂或味精厂废液、制药厂黄浆液为主要原料，配以少量麦麸、添加剂后栽培食用菌后的废弃培养基。
    菌糠原料中的CP、NFE含量低，CF含量高，营养价值低；菌糠经过食用菌菌丝体分泌的酶作用营养成分发生变化，CP含量达10%左右；NFE含量达20-40%；Ca和P含量升高，分别是1.9-4.6%和0.25-0.8%；木质素和CF含量降低。