1、培育优质菌简 优质菌筒的培育是夺取高产优质的基础，成品率的高低是决定经济效益好坏的关键。
    2、选择最佳的接种季节 江南各省多选在2～4月份接种，高海拔地区及北方接种季节以2～3月为好。低海拔地区3～4月份接种。此时接种成品率高，经越夏后于10月份后陆续出菇，经过长时间的发菌，菌丝分解培养料彻底，积累养分多，出菇整齐，朵形好。
    3、选择优良品种及优质菌种 目前花菇品种的选用各地看法不一，使用较多的是135、241-4-135。是福建三明真菌研究所从日本引进的段木香菇菌株经驯化而获得。属低温型菌种，最适出菇温度8～17℃，在袋栽上菌龄为160～200天，出菇较适合。朵形好、产量高、花菇比例大。241－4是浙江庆元县食用菌研究所从241中驯化而获得的低温种，是目前袋栽香菇上最高产的一个优良菌株。但花菇比例较135低。此外各地还选用不同编号的菌株如939、901、9015、寿花6号、寿花8号等。在菌种选用上要求纯、壮、适龄、培养料含水量适宜并呈块状。
    4、选择合理的配方 木屑77％、麸皮20％、石膏粉2％、糖1％。但木屑需选适合香菇生长的阔叶树种，且颗粒偏粗为好，培养料含水量适当偏高达60％～62％。菌筒需装紧实，15厘米×55厘米的菌袋装湿料2～1．1公斤为宜。
    5、抓好接种培养及菌简的越夏 提倡用接种箱接种，每筒单面接种3～4个穴。并用石蜡或胶布封口， 井 字形堆叠8～10层，并保持培养室温度20～22℃10～15天，使菌种尽快恢复吃料。当菌丝吃料生长直径达8～10厘米大小时，用铁钉在封蜡处进行第一次刺孔通气，并进行第一次翻堆。在菌丝长满袋后可用铁钉第二次刺孔（周身刺40个孔）深度为0．5～1．5厘米。以后还可酌情进行1～2次的刺孔，使总孔数达60～80个。刺孔通气的目的是增加通气量，使培养料分解彻底，预防菌袋突起过多，分泌黄水过量，使菌皮过厚影响出菇，或造成菌筒局部腐烂。在越夏期间，尤其是刺孔后要特别注意通风降温、降湿，防止高温烧菌及菌筒污染腐烂。
    三、菇场的选择及菇棚的搭建 菇场宜选通风、向阳、交通方便、污染源少的田块。用毛竹或木棍作支架或立柱，高1．8～2．2米，宽0．9～1米，4～6层，每层间隔30～40厘米，两床间留60～70厘米的走道，呈拱形，上盖薄膜，且薄膜四周垂地，并能上下活动。顶层及四周用茅草或秸秆等格遮阴棚，且以5阳5阴为宜。
    四、花菇的培育 在当地的气温降至18～20℃，菌筒的菌龄达160天以上，即可将菌筒横排于层架上（不脱袋）进行出菇管理，并抓好以下几个措施。
1、拉大温差刺激出菇 菌筒上架后白天覆盖薄膜，使棚内温度达23℃，夜间掀开四周薄膜，降温，使昼夜温差达8℃以上，连续4～5天，刺激原基的形成。但白天盖膜时要防止高温（25℃以上）引起烧菌。
2、及时割膜井剔除无用菇蕾 当菇蕾形成1～1．5厘米大小时，要及时将菌袋的薄膜用刀片沿菇蕾四周割开3／4大小的圆形，使菇蕾可正常生长。割膜不宜太早或太迟，太早菇蕾未分化完全易干澡及受冻而死亡或形成 茹钉 。太迟容易造成畸形。一批菇每袋留5～8朵，多余的及畸形的菇蕾要及时连根剔除，去劣留优，以达到优质。在子实体生长过程中要将四周薄膜掀起，加大通风量，降低菇棚湿度，促使菌皮开裂形成花菇。遇到雾大及阴雨天气又要盖上薄膜防止潮湿空气进入菇棚，在霜冻季节的下半夜需将薄膜盖起，以防原基受冻死亡。管理期间主要是协调温、湿度、通风量及光照强度等因子。
3、适时采收及时注水催菇 当菌幕未破裂时就应及时采收，送保鲜厂保鲜或及时脱水烘干，长完几批菇后菌筒失水变轻（在1.5公斤以下）需用注水器进行注水催菇，催菇后继续上架管理，促使花菇再次形成。