入冬以来，大雾、大风、局地强降水等将时有发生。因此，各食用菌种植户需随时关注天气变化，及早做好雨雪冰冻天气的防范措施： 
    一、加固大棚。各种植户在天气较好时，及时检查香菇大棚，并做好加固工作，防止大风、大雪来临时被吹倒、压垮。
    二、若遇上下大雪，要及时清理大棚积雪，做好菇棚或耳场的杀菌工作。避免香菇、木耳菌棒因受冻菌丝长势弱，导致容易受到病虫害的侵袭，切断虫害的滋生场所。
    三、若遇上连续低温、冰冻天气，须做好以下工作：
 （1）增温出菇。受冻的香菇菌棒，菌棒内的菌丝体会不同程度的受到挫伤，为使菌丝体尽快恢复正常的生长，大棚四周加盖草帘，保持棚内温度，争取多出菇。
 （2）控制棚内湿度。由于气温低，湿度高，菇蕾易受冻害。
 （3）受冻的香菇、木耳菌棒，若遇香菇或耳基被冻死，要及时进行清理，防止菌棒感染霉菌烂棒。