1、烘干时可将切好的菇片均匀平放在竹筛上，在太阳下晒2～3小时，使菇体初步脱水后再进行烘干，也可以直接放入烘烤箱进行烘烤。　　
    2、起烘温度以35℃为宜，不能过高或过低，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3～4个小时。一般每小时温度升高1～2℃，温度要逐步升至40℃左右。　　
    3、烘干4～5小时以后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔关闭三分之一，再烘干3～4个小时。　　
    4、烘干8～9小时后，温度要逐渐升到55～60℃，这时进气孔和排气孔要关闭二分之一，回温孔开启二分之一，此阶段一般烘干1～2小时。　　
    5、最后1个小时，温度应控制在60～65℃，（温度不要超过65℃，否则会把菇体烤焦。）进排气孔全部关闭，回温孔全部打开，使热空气上下循环，能够保证菌褶蛋黄色并增加香气