赤霉菌又叫镰刀菌或镰孢霉菌，是食用菌菌种分离时的一种常见病害菌，尤其是用粪草料或棉籽壳或锯木屑作原种或栽培种时，发生率较高。所以应当选择合适的培养料。
    症状发生初期，受害菌丝转变为白色，后期培养基或培养料呈紫红色。此为区别与链孢霉菌的重要特征。
    病原 赤霉菌无性阶段属于半知菌亚门真菌，主要有谷类镰孢霉菌学名为Fusarium graminearum。和腐皮镰孢霉菌（F.oxysporum）。在马铃薯蔗糖琼脂培养基上生长时，菌落白色，绒状或棉絮状，菌丝纤细。在麦粒或棉壳上生长时，较易形成分生孢子，分生孢子单胞或双胞，无色，椭圆形或长椭圆，大小不一。
    发病特点 培养料灭菌不彻底会产生分生孢子，可通过空气产生分生孢子，进行气流传播，小麦种籽和棉籽壳带菌率较高，麦粒培养料灭菌不易彻底。
    防治方法：
   （1）拌料时，选用新鲜干燥不带镰孢霉菌的材料作培养料，用20%石灰水浸泡12-24小时，然后用清水洗。
   （2）可用干料重量的0.2%多菌灵拌料。
   （3）对麦粒或谷粒菌种的高压灭菌时间延长1小时，彻底灭菌。