食用菌在菌丝发菌的过程中，杂菌污染防不胜防。严重的时候，污染率能达到5%，甚至10%，如果种一万个菌棒，还没等到出菇，就得淘汰掉五百到一千个。菇农们面对这种污染严重的菌棒，一般都是一扔了事。
废菌棒里面有大量的杂菌，菌棒的套袋破损之后，这些有害物质会散发到周围环境中，并随着空气、雨水、河水等到处漂移，造成更大范围的污染，导致来年食用菌种植的污染程度加大。如果不能从根本上解决废菌棒的污染问题，食用菌种植将进入一种恶性循环状态。
如果将这些污染的废菌棒再回收利用，不但节省了原材料，减少环境污染，而且直接降低了菇农的生产成本。笔者通过多年的实践，总结出了废菌棒再利用技术，以其为菇农栽培食用菌降低成本提供参考。
1 废菌棒营养成分分析
从废菌棒外表看，这些花花绿绿的斑块，就能想象得出，培养料里面有多少杂菌了。这种被污染的菌棒里边主要的营养成分是以纤维素、木质素或者半纤维素形式存在的，在污染过程中并没有太多的变化。这些营养价值在感染过程中还没全部消耗，也就是说，从营养的角度来看，被污染的废料的确可以用来再次种植食用菌。不过这并不表示这些废菌棒可以拿过来就直接往上面接种。面对这些废菌棒，需要解决的第一个问题是彻底灭菌。
2 灭菌
对菌棒造成污染的，通常会有多种杂菌，比如绿霉菌、木霉菌、黄曲霉菌等等，它们对菌棒的污染，远远超出了我们肉眼能够看到的范围。这些污染的菌它会产生很多的孢子，这些孢子如果再继续做食用菌栽培的时候，会成为二次污染源。
其实，对于栽培食用菌来讲，即便是用新料，灭菌也是必不可少的环节，只是方式不同而已。废菌棒的灭菌必须经过发酵和高温处理才能完全杀菌。
2.1 发酵处理
处理废菌棒要先撕掉套袋，然后把散料重新堆积起来发酵。发酵周期必须达到20天以上。发酵时根据气温高低灵活采用是否用塑料薄膜覆盖。发酵到第7天的时候需要翻堆，翻堆的目的一是增加辅料一并发酵，二是将表层温度不高的料翻到底层。发酵的过程会产生60-80℃的高温，它可以杀死很多的有害菌。发酵过程中如果出现杂菌丝长出堆料表面，可用生石灰覆盖。
发酵还能够带来另外一个好处，那就是在发酵过程中产生的一些微生物，能够对木质素、纤维素等复杂的大分子物质进行降解，从中分解出葡萄糖、氨基酸等营养成分，更加有利于食用菌的菌丝吸收利用，这是发酵过程非常重要的一个方面。
2.2 高温杀菌
被感染的废菌棒里面杂菌太多，发酵的温度在60-80℃之间，能够杀死大多数的杂菌。但是有一些耐热杂菌还是能够存活下来。所以，发酵之后再经过高温灭菌，才能达到彻底杀菌的目的。高温灭菌一般采用上锅蒸杀。就是把这些经过发酵的废料装到大锅里，进行高温灭菌。蒸料的温度达到100℃时保温10个小时以上，这样才能充分杀死杂菌和虫卵，消除污染隐患。
3 选择合适的品种
经过两次灭菌处理之后，曾经的污染棒又变成了可以利用的培养料，这些培养料二次利用的时候，应该选择什么样的品种呢？
3.1 不能种植原来种植的品种
因为在某一个食用菌生长的过程当中，它为了让自己的子实体长得更大，菌丝会分泌一种物质限制自身的生长密度，这种物质会长期存在于在培养料当中，造成二次种植同样品种时产量下降。所以，培养料二次利用再种食用菌的时候，一定要选择不同的品种，这有点类似于种庄稼需要倒茬一样。而且，二次栽培的品种，在对营养的要求上，还必须得下一个台阶。所以不能种植原来种植的品种。
3.2 最适合的品种是种植平菇
平菇是食用菌当中比较容易种植的品种，因为它对培养料的适应性比较强，一般的豆粕、玉米芯、酒糟、棉籽皮、木屑都可以种植，所以它的适应料比较广。
虽然平菇对营养要求不是非常严格，但是，没有了杂菌的培养料还是不能直接用来种植平菇。因为之前接种的菌丝生长消耗了部分营养，之后感染了杂菌，杂菌菌丝的生长又消耗了部分营养，剩下来的就没法满足平菇生长的需要了。
3.3 添加辅料
虽然平菇的菌丝不太挑食，但是如果长期营养不足，它们的长势不好，就会影响产量。
食用菌培养料里面的营养成分，大体上可以归为碳素营养和氮素营养两大类。感染棒再利用当中，就是碳和氮的比例降低了，所以添加辅料的目的就是把碳、氮营养补充回来。
3.3.1 添加玉米芯
经过试验，添加玉米芯能够补充绝大部分的碳素营养。用玉米芯补充碳素营养是一个既省钱又有效的好办法。
添加之前，要先把玉米芯粉碎成颗粒状，然后浸湿。在培养料发酵的第七天利用翻堆的时机将浸湿的颗粒状玉米芯添加进去。添加时先将堆料上层翻到底层，然后撒一层玉米芯，覆一层堆料，再撒一层玉米芯，在覆一层堆料。这样的目的一是玉米芯吸水性好，在料当中有足够的水分，发酵效果会更好；二是玉米芯当中也有少量的绿霉，在发酵过程中，把绿霉杀死。
虽然玉米芯的成本低，但也不是加得越多越好，一般来讲，按培养料重量20%的比例来添加就可以了。如果是平菇废菌棒再利用，添加的玉米芯比例要提高到30-40%。
3.3.2 添加其它辅料
在培养料发酵完成以后，需要添加另外几种辅料：尿素、磷酸二氢钾、生石灰。尿素是一种速效氮源，用它来补充氮素营养；磷酸二氢钾和生石灰，一方面可以补充钾、钙等平菇所需的矿物质元素，另一方面是平衡培养料的酸碱度。因为食用菌的生长，通常需要稍稍偏酸一点的环境，但是也不能太酸。
根据试验每1000Kg培养料，添加0.3Kg尿素、0.7Kg磷酸二氢钾、1Kg生石灰。在添加的时候，要先把尿素和磷酸二氢钾溶化在水里，然后把水浇拌到培养料上，生石灰粉直接撒上去，搅拌均匀后装袋，装袋完成后进锅灭菌，经过10个小时的高温之后，这些蒸透了的菌袋要尽快运到消过毒的接种室，等放凉了，就可以用来接种平菇了。
用废菌棒生产一袋平菇的成本也就一块多钱，而且平菇的产量比较高，利润就不言而喻了。
用这种废菌棒再利用技术，不但解决了环境污染问题，而且找到了废物再利用的途径，为菇农创造出更多的经济效益。（作者 成群）
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