一、材料与方法

    （一）供试材料

品种为杏鲍菇六号，由福建三明真菌所提供。

   （二）试验地点

   江苏天立生物科技有限公司二号出菇室。

   （三）试验方法

   1.出菇管理  2013年3月30日，杏鲍菇发菌完毕。将菌包移至出菇室。保持菇房温度16℃，4d后每个出菇走道的节能灯更换成红、黄、蓝、绿、白5种光源。4月3日开袋、开灯（白天8h）诱导原基形成，菇房温度保持15℃；2d后降为14℃，持续8d；4月15日菇蕾长至中等大小，停止光照刺激。7d后（4月22日），开始采收，采收周期为4～5d。测定新鲜的杏鲍菇子实体产量和品质指标。

   2.测定方法  水分含量测定：先称鲜质量，然后85℃下烘干3h，冷却，再称量。计算公式为：水分含量=（鲜质量—干质量）/鲜质量×100％。

   可溶性蛋白含量、游离氨基酸总量、维生素c含量、可溶性糖含量、超氧化物歧化酶（SOD）活力、过氧化物酶活性的测定分别采用考马斯亮蓝比色法、茚三酮溶液显色法、二甲苯萃取比色法、苯酚法、氮蓝四唑（NBT）法和比色法。

   3.数据采集与整理  4月13日当菇蕾形成时，统计菇蕾个数。4月15日菇蕾发育初期，测定菇蕾高度、菌柄和菌盖直径。一周后（4月22日）采摘时，测定菇蕾高度、菌柄和菌盖直径、单朵菇质量、单袋产量。

   4.数据分析  利用Excel和Stst统计软件进行数据处理与分析。采用新复极差法进行差异显著性分析。

   二、结果

   （一）现蕾期子实体形态分析

统计结果表明，在菇蕾发育初期，蓝光下菇蕾发育49.00个，数量最多，显著高于黄光处理35.50个（P<0.05），极显著高于红光处理30.75个（P<0.01）。从发育初期菇蕾长度、菌柄直径、菌盖直径的统计分析可以看出，5个处理间差异均未达到显著水平（P>0.05）。整体来看，在子实体发育前期，蓝光有利于诱导菇蕾形成和发育，但对幼菇子实体形态指标的影响差异不显著。

   （二）采收期子实体形态分析

   统计结果表明，至采收期，不同光质处理对杏鲍菇子实体的影响存在显著差异（P<0.05）。蓝光处理的子实体长度为16.06cm，极显著高于黄光处理（14.78cm）和红光处理（14.18cm）（P<0.01）；红光处理的子实体长度最短，与黄光处理一样，菇体中间较两头粗，形状不均匀，菇型较差。蓝光处理的子实体最长，白光处理的杏鲍菇子实体基部、中部、菌盖三者比值（1.12：1.00：1.01）最小，较蓝光更均匀，二者子实体长度均超过15cm，一级菇检出率较高，商品性最好。单朵菇重是蓝光最高（209.85g），显著或极显著高于其他处理，单袋产量是蓝光处理最高（460g），极显著高于绿光处理（400g）、红光处理（380g）和黄光处理（370g）（P<0.01），但与白光处理（420g）差异不显著（P>0.05）。

   （三）子实体品质指标分析

   从检测结果可以看出，各处理水分含量差异不大，红光处理子实体水分含量为89.18％，略高于其他处理；黄光处理游离氨基酸含量最高，为0.96mg/g；绿光处理可溶性糖含量最高，为1.93％，SOD活性最高，为114.62U/g；白光处理可溶性蛋白含量0.0303mg/g，维生素c含量0.9560mg/g，POD活性79.91U/g，均为5个处理最高；蓝光处理游离氨基酸含量0.77mg/g，SOD活性99.05 U/g，POD活性42.16 U/g以及可溶性糖含量1.40％，均为5个处理最低，品质指标相对其他处理较差。综合评估，白光处理多项指标居前，品质最佳。

   三、讨论

   光质对子实体原基的分化有着重要影响。本试验结果认为，在子实体发育前期，蓝光有利于诱导杏鲍菇菇蕾形成和发育，对子实体原基分化有较强的促进作用，这与蓝光对金针菇的影响一致。红光对诱导菇蕾形成和发育的影响极显著低于蓝光，但这并不能断定红光有抑制作用。不同光质对食用菌子实体的产量、外观和内在品质也有一定影响，不同光质处理的金针菇子实体会有不同程度的增产。本试验结果表明：蓝光对杏鲍菇子实体生长发育和增产效果最显著，白光处理的综合品质最佳；但不同光质对幼菇子实体生长发育的影响差异不显著。对杏鲍菇等用不同波长光线处理发现，蓝光照射处理的菌盖产生的生物电流最强。本试验结果认为，蓝光处理显著提高杏鲍菇产量和一级菇检出率，这与Yanagibashi等人的研究结果一致，可能是杏鲍菇子实体发育对蓝光更敏感。但是，蓝光处理的杏鲍菇子实体品质指标稍低于白光。因此，在工厂化生产中可根据实际需要选择白光或蓝光处理。（文/张黎杰 田福发 周玲玲 单位：江苏省农业科学院宿迁农业科学研究所）