行接种。大球盖菇液体菌种的好坏只要一个标准就可判断：液体菌种的味道特别香，一种特 别的香味。
    （三）原种和栽培种培养基
    原种与栽培种培养基配方配方：从试验结果来看，木屑、谷粒、麦草培养基配方表现都不好：木屑吃料性不好，接种 时容易积水，造成污染；谷粒倒是可以，但在栽培时对老鼠是一个很大的诱惑，损失很大， 而且成本高；麦草得用人工装，不能用机械，在大规模生产时很难处理。我们用的是综合培 养基，效果很好。用机械装袋。正常灭菌，在 30 度以下时进行液体接种。菌种培养：24～28℃，空气湿度 60%～70%，保持空气新鲜。一般 25-35 天即可长满 菌袋。
    （四）栽培管理
    1.栽培料与覆土：选当年无污染稻壳和肥沃土。
    2.做畦与选地：选择排灌良好，未受污染，周围无污染源，交通便利的大棚或荒地。 畦床南北向最好。畦宽 65～75cm，深 30～35cm，畦长不限。料发酵好后，马上播种。首先在 畦底铺 1 层石灰，然后辅一层料，厚度 10cm，稻草要 15cm，然后穴播菌种，菌种块鸽子蛋大 小，距离 20cm 左右，用木板压实；再撒第 2 层料，厚度与上同，再用木板压实；撒第 3 层料， 厚度 5cm，撒第 3 层菌种，然后在菌种上面盖厚度 2cm 左右的料，用平板压实。整个料厚约 25cm。上边覆盖黑色农膜。膜上再覆一层 5cm 的稻草。
    3 发菌期的管理
    播种后大棚要保持黑暗条件，畦温 18～22℃，培养料的含水量为 55%～65%，空气中的 相对湿度为 85%～90%。在播种后，应根据实际情况采取相应调控措施，保持其适宜的温度、 湿度。每 7d 左右，掀揭 1 次畦上的农膜，以增加畦上的通风。约 30d 后菌丝长满培养料时， 揭去农膜，覆上 3cm 土（可用肥沃的园田土或草炭土） ，喷水，湿度要达 60%～75%。在菌丝 到 1/2 时，要在四周打孔，增加透气量，让菌丝长透。
    4 子实体形成期间的管理
    菌丝长满且覆土后，即逐渐转入生殖生长阶段。一般覆土后 20d 就可出菇。大球盖菇 出菇阶段的相对温度为 90%～95%。出菇时不怕光照，出菇的温度为 12～25℃，当温度低于 12℃或超过 26℃一般不长菇。子实体从露白点到成熟需 5～10d，整个生长期可收 3 潮菇，每 潮菇相间约 15～25d，第 2 潮菇产量最高。此时的关键是水份的管理。
    三、采收
    达到采收标准时，用拇指、食指和中指抓住菇体的下部，轻轻扭转一下，松动后再向 上拔起。注意避免松动周围的小菇蕾。采过菇后，菌床上留下的洞口要及时补平，清除留在 菌床上的残菇，以免腐烂后招引虫害而危害健康菇。采下来的菇，应切去其带泥土的菇脚。 采收后按照发菌阶段的管理进行第 2 次发菌，可出三潮好菇，以第二潮菇产量最高。