杨树菇的拉丁学名为Agrocybe aegerita(Brig.ex Fr.) Sing，种名附加词“aegerita”来源于拉丁文aegerite，意为杨树的，指本种自然发生在杨树上。在分类学上，杨树菇隶属于担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，粪锈伞科，田头菇属（田蘑属）。
    杨树菇的曾用拉丁名为Agrocybe Cylindracea (Dc.ex Fr. ) R.Maire，或Pholiota Cylindracea (Fr.) Gill，或Pholiota aegerita Brig Quel。常用中文名为杨树菇（《中国食用菌志》），柱状田头菇（《真菌名词及名称》）；有的文献上称为柱形田头菇（《长白山伞菌图志》），柱状环锈伞（《食用灰树花》），爱杰利亚鳞伞（《现代灰树花栽培学》），茶薪菇（《食用灰树花》）。地方俗名称为柳菇、茶菇（云南），柳环菌（贵州），朴菇（福建尤溪、连城），柳松菇（台湾、上海）。因具有松茸风味，日本又称柳松茸、柳锷茸。
    我国着名蕈菌专家陈士瑜（2001）指出：“有的学者认为杨树菇与自然发生在油茶树上的茶薪菇Agrocybe chaxingu Huang为同一种，因而出现在许多文献上的“茶薪菇”实际上是指杨树菇。在形态特征上，杨树菇和茶薪菇的确相似，但二者自然着生的树种不同（参见第三十章）。在《中国食用菌志》上，杨树菇与茶薪菇是两个不同的种，为防止名称混乱，建议用杨树菇这一的中文名称较好。”本书采用这个观点。
    杨树菇成熟时，食物纤维在子实体中的含量以菌柄为最高，因而杨树菇的菌盖和菌柄能给人以不同的风味和质感，盖肥柄脆，口感极佳，营养丰富。据资料，菇体含还原糖29.96%，总糖54.36%，粗蛋白27.51%，氨基酸含量丰富，人体八种必需氨基酸齐全，其中赖氨酸含量高达1.75%。因此，杨树菇是一种食用价值很高的伞菌。
    另据日本高马、佐佐木等（1978）在《杨树菇香味的组分》一文中指出，用气相色谱法和质谱分析法对杨树菇的挥发性香味组分分析，已鉴定出其中含二种酯（甲酸乙酯、乙酸乙酯），九种醇（乙醇，2甲基二丁醇，3甲基二丁醇，1—乙醇，3—辛醇，1—辛烯三醇，1—辛醇，苯甲醇和2苯基乙醇），四种羰基化合物（3—辛酮，苯甲醛，苯乙醛和2—甲基玉桂醛），二种酸（醋酸和苯乙酸），三种化合物（甲苯，异丙基苯和氧芴）以及二种不稳定的化合物（n—丁基甲酯和2，3丁二醇）。文中指出杨树菇的主要香味组分是1—辛烯三醇；而苯甲醛则具有类似杏花的香味，苯乙醛也是已知的重要香味成分。
    杨树菇又具有一定药用价值，性甘、淡，味平。功能利尿渗湿，健脾止泻，清肺热，平肝明目。据清吴林《吴蕈谱》记载，可治“肺热面肿”；赵学敏《本草纲目拾遗》记载，可治“心痛”（胃炎、胃溃疡）。在福建的闽西北地区，民间有用风干保存的杨树菇治胃冷、胃炎水肿的传统，疗效甚佳。陈士瑜等在《蕈菌医方集成》（2000年）中记录了许多用杨树菇治病的民间单验方和食疗方。福建师大生物工程学院许旭萍等（1998）对杨树菇的深层发酵产物进行分析，发现其中含有皂苷、三萜皂苷和多糖等化学成分。多糖的含量是香菇的11.5倍，具抗肿瘤活性，其热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率分别为90%和80%。因此，杨树菇是一种兼有食、药用价值的菇菌。