鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。但在种植鸡腿菇有很多关键环节需要注意。

一、鸡腿菇的覆土

由于鸡腿菇具有菌丝不接触土不出菇之特点，所以必须覆土。覆土材料用50％的田园土，40％的河淤泥土，8％的草木灰，另外加1％～2％的石灰粉混合拌匀，最后用益富源菌菇生态宝500倍菌液喷湿，含水量为60％～70％，应掌握捏之成团，掉之能散为限度。

覆土厚度一般在3～5厘米，土粒大小不超过直径2厘米为最佳。堆在一起用薄膜盖严，顶上做成凹形，放容器加甲醛和高锰酸钾气化杀菌48小时，然后散堆放气3天备用，不可淋雨。

二、鸡腿菇生长温度：

正常鸡腿菇菌丝生长的温度范围为3～35℃，最适为22～28℃，菌丝抗寒不抗高温，35℃以上菌丝出现自溶现象。子实体生长的温度范围为9～26℃，9℃以下易死亡，28℃以上易开伞自溶。在16～20℃子实体发生量多，生长快，产量高，20℃以上品质开始下降。气温20～27℃，10天左右菌丝可长到土表，此时可去膜。

三、鸡腿菇生长的湿度：

鸡腿菇正常培养料含水量掌握在65％左右，子实体生长发育期空气相对湿度掌握在85％～90％，高于95％易发斑点病，子实体基部及菇柄易呈灰黑色腐烂，菇盖顶端多为黑褐色。熟料袋栽发菌阶段相对湿度以70％为宜，生料床栽发菌阶段相对湿度以70％～80％为宜。可采取往空中或墙上喷水保湿。

四、鸡腿菇生长对光照的要求：

在适宜的光照能促进菌丝生长。在光照过弱时，菌丝生长相当缓慢，平均比正常情况推迟约7～11天才会出菇。子实体在没有光刺激时生长也非常缓慢，平均推迟5～9天采收，当光照过强时，无论菌丝或子实体的生长更为缓慢，此时子实体生长不仅缓慢，而且品质差、干燥、色泽浅黄，商品价值不大。最理想的光照强度一般在70～800照度。在这样的光照下生长的鸡腿菇，出菇快，产量高，品质好，而且生长期间不易感染杂菌，商品价值高。

五、鸡腿菇生长对空气的要求：

鸡腿菇属好氧型腐生菌，因此其生长过程中需要大量氧气。空气中适宜的氧含量能明显提高鸡腿菇菌丝的生长力，这是由于适宜的氧增强了菌丝分解培养基质的能力，供氧量是鸡腿菇增产的重要因素。菌丝生长及子实体生长均需有新鲜的空气，所以发菌及出菇阶段都要注意室内适当通风换气。

六、鸡腿菇生长对酸碱度的要求：

菌丝可在pH2-10的培养基中生长，覆土材料以pH7-7.5为宜。在生产上为了防止竞争性杂菌的发生，在培养料配制、堆制时加入适量石灰，提高pH值。喷施500倍益富源菌菇生态宝，形成有益菌群，抑制有害病菌。