1、生产季节安排

    球盖菇出菇适温范围4〜30℃，子实体原基形成最适温度12〜15℃。一般来说，南方地区可在8月底9月初至翌年3月中下旬进行秋、春两季播种栽培；北方地区秋栽与春栽应提前或推迟30天左右。但以秋初播种温度最为适宜，菌丝生长快，出菇早，产量高，出菇高峰期正处于元旦、春节前后，鲜销市场好，经济效益高。

    2、果园选择与菇床整理

    栽培大球盖菇的果园以柑桔园为好，其它果园次之。要求座北朝南，避风向阳；土质肥沃疏松；靠近水源，排灌方便，雨后不积水和有半遮阳的天然环境，忌用低洼地和过于阴湿的场地。菇床设计一般以自然行间空地大小为准，行中间留一条人行道，靠果树两边整成龟背形菌床，床高25—30厘米，长、宽按果园行间大小而定。投料播种前用石灰粉、多菌灵、敌敌畏等药物对菌床及四周进行杀虫、灭菌消毒。

    3、稻草选择与处理

    选用新鲜、足干、金黄、无霉变、质地较坚挺的中、晚稻草（大小麦草亦可）栽培大球盖菇，产菇期长，产量也较高。将选好的稻、麦草先在阳光下翻晒1〜2天，以减少病虫害的发生基数，再置于清水或3％石灰水中浸泡2天后捞出，堆积发酵并沥去多余水分，使草茎脱蜡变软，以利菌丝定植萌发和吃料生长。

    4、铺料播种

    当料堆温度下降到30℃以下，含水量达到70〜75％时，即可铺料播种。每平方米投纯稻、麦草（干料重）20—25公斤，按长宽14×70厘米，高25〜30厘米的梯形小堆，铺一层草播一层菌种，共铺三层草料，播二层菌种，播种量为15〜20（按干料计），最上层覆盖一层湿稻草，随即在料面及四周覆1厘米厚的腐殖质土作为水分保护层，土上覆盖草帘或旧麻袋，保温保湿，有利发菌。

    5、发菌期的管理

    主要工作是控温、保湿、覆土及通风换气。料堆温度控制在22〜28℃，超过30℃时可将草堆上半部翻开或打洞通气降温；堆温偏低，应加厚覆盖物或覆膜增温保温。培养料含水量保持在70〜75％，空气相对湿度85〜90％。20天内一般不向菌床草料直接喷水，平时只需保持料堆覆盖物湿润即可。并要备好薄膜，防止菌床被雨淋。20天后可根据天气情况适量喷水，保持空气湿度在85％以上即可。

    6、覆土
    正常情况下，播种后2〜3天菌丝萌发，7天后向料内及四周伸展，菌丝洁白，并有明显分枝，25天左右菌丝即可长透料层。此时应在料面加盖3〜4厘米厚的覆土。要求含腐殖质高，呈颗粒状。使用前打碎、暴晒，拌入适量石灰粉、谷壳，并用甲醛、敌敌畏消毒杀虫。覆土后适量喷水，以湿润覆土为宜。覆土后15天左右即可出菇。

    7、出菇期管理

    当土层表面出现白色菌蕾时，每天早晚应向畦床喷雾化水，维持空气湿度90〜95％，覆土含水量达到30％，料层含水量75％。因大球盖菇菇体较大，需水量较高，因此在出菇期间水分管理显得特别重要。原则是轻喷勤喷、菇多多喷、菇少少喷、晴天多喷、阴雨天少喷或不喷。每天揭膜或覆盖物通风换气1〜2次，每次30分钟左右。低温应覆膜保温，温度超过30℃要采取通风，喷淋井水等降温措施，确保菇体正常生长

    8、采收

    大球盖菇从现蕾到采收，高温期仅5〜8天，低温期为10〜14天。当菌膜刚破裂，菌盖内卷未开伞时及时采收为宜。采摘时手指捏住菇柄基部轻轻扭动一下，松动后再向上拔动，切勿带动周围小菇，以免损伤幼菇，影响下潮菇产量。采下的菇削净泥土，即可上市销售，也可按外贸出口要求进行盐渍、干制和制罐加工。采收一批菇后，对料堆喷一次水，覆膜养菌，10天左右又可采收2〜3批菇。