竹荪的生长过程对温度的要求比较严格，其菌丝体生长温度以 8～28℃为宜，菌蕾发育期温度不低于 16℃，因此我县一般在 2－4 月播种，5－9 月出菇。

    2、栽培场所

    应选择交通便利、排灌方便、土壤疏松肥沃、无白蚁虫害，近三年未种过竹荪的田块。

    3、培养料配制与处理

    3.1 培养料配方

    每666.67m2用杂木屑3500 kg、细竹屑 1500kg、尿素40kg、石膏20kg、碳酸钙20kg。培养料要求新鲜、干燥、无霉烂变质。

    3.2 堆制处理

    将木屑和竹屑拌匀后一同加入尿素、石膏、碳酸钙，并浇水，搅拌均匀，使培养料含水量达到 60%～70%，即料水比 1:1.4，以紧握培养料，指缝间有水珠形成，但不下滴为度。然后用薄膜盖好料堆，放置于栽培场所堆制发酵 20－30 d。

    4、菌种选择

    应选择菌丝浓密健壮、生长旺盛、洁白无污染的优质栽培种，每 666.67m 2 用种量控制在 600～700袋（约 300 kg）。

    5、作畦播种

    栽培前应用生石灰或茶籽饼浸水对栽培场地进行消毒杀虫。选择阴天或没有阳光直射的天气进行接种。先将堆制好的培养料在田间做成畦，畦高 25～30 cm、宽 60～80 cm，畦间距 30～40 cm。然后在料畦中间开沟，深度约 10 cm，把菌种掰成小块均匀放入料沟中，密排成直线，然后用培养料盖好菌种。接种完后将两畦之间的土挖起打碎作覆土，直接覆盖到培养料上，厚约 3～5 cm。最后在畦面盖上 1～2cm 厚的稻草，以保持良好的通气性和适宜的湿度。

    6、田间管理

    6.1 发菌管理

    菌丝生长阶段要控制好适宜的温湿度，当气温高于 33℃或低于 12℃时，菌丝停止生长。因此发生低温冻害时，应拱膜保温发菌，气温高时，进行揭膜降温加强通风。发菌期间一般不需喷水，若气候干燥或温度偏高，表面覆盖物干燥或覆土发白时，应及时喷水，以免影响菌丝萌发生长。

    播种 10 天左右应及时查菌，发现菌丝不明显且变黑有臭味，说明菌种霉烂不萌发，要及时补播菌种。菌丝生长阶段不要轻易翻动基料和覆土、盖面物，以免扯断菌丝，毁坏菌索与原基，从而影响竹荪生产。

竹荪原基开始形成后要及时搭盖遮阴棚，可搭草棚，也可用遮阳网，要求三分阳七分阴，以利生长。

    6.2 出菇管理

    菌丝经 2 个多月培养后进入生殖生长阶段，此阶段温度高水分蒸发快，因此加强温湿度管理是调控竹荪出菇产量高低的关键。在此期间，基质含水量必须保持在 65%～70%，覆土含水量不低于 20%，空气相对湿度控制在 85%～90%。干旱时采用灌“跑马水”和喷水等方式，灌水以夜灌晨排的方式进行，喷水要掌握科学灵活：覆土发白要多喷、勤喷；菌蕾小时要轻喷、雾喷，大时要重喷、多喷；晴天多喷，阴雨天不喷。每采完一潮菇应停水 5－7 d，而后浇一次重水，结合 666.67m 2 用 8 kg 进口复合肥兑水 500～1000kg 进行喷施，以补充营养。子实体生长温度要求在 17～25℃之间，若气温超过 30℃时，须掀膜降温结合通风换气；若低于 16℃时，要盖好薄膜，防雨保温。

    7、病虫害防控

    竹荪栽培过程原则上禁止使用农药防治病、虫害，因此要杜绝污染源，做好环境卫生，一般采取预防为主，综合防治的方法：

    一是做好栽培场所的环境卫生与消毒工作。远离发酵场、畜厩等污染源，定期进行消毒。

    二是选用适合本地气候条件、抗性强的优良菌种进行栽培。

    三是培养料要求新鲜，无腐烂霉变，并充分干燥；堆料要拌匀，发酵要求充分腐熟，内外均匀。

    四是加强栽培管理，尽可能满足竹荪生长所需的温湿度要求，提高其抵抗病菌杂菌的能力。栽培场所应常通风，保持空气清新，并注意防范高温高湿，喷水时尽量选择在早、晚进行。五是采用物理方法防虫，及时检查，发现问题及时处理。

    8、采收及烘干

    当竹荪颈顶破菌球时即可采收，采收时可用小刀从菌托的底部切断菌索，然后摘除菌帽和菌托，留下完整的菌柄和菌裙。也可将开裙一半的子实体或成熟的菌蛋采收回家待其开裙。当天采收的竹荪应当天烘干，采取间歇式烘干法：即烘房控温 50 ～ 60℃，烘至八成干时，出房间歇 10－15 min 后，再将半干品进房烘至足干。