黑鸡枞是可人工种植，且十分鲜美的食用菌品种之一 ，生食清甜爽脆，搭配各种食材烹饪亦相得益彰。明明是吃肉的口感，却去除了吃肉的“脂肪”烦恼，还有蛋白质、钙、磷、铁，多种维生素、氨基酸等营养元素，以及降血脂，降胆固醇，益气健脾，养血润燥，防癌抗癌等说不尽的好处。
    黑鸡枞为何如此鲜美养人？小编了解到，原来秘密就在于其种植方式的不同。我们在生活中常见的食用菌品种，如金针菇、杏鲍菇等都是工厂化栽培，只需向培养好的菌棒喷水就可以出菇，采摘也非常方便。但黑鸡枞必须是覆土栽培，这种栽培技术可有效提高食用菌的产量和品质。那么覆土有什么作用呢？主要有两点，和小编继续往下看吧！

    1.保持水分平衡

    通过对菌类进行土壤的覆盖处理，有利于菌类吸收水分和多种含量的微量元素，大大丰富培养基的组成成分，使菌类的生命力更加旺盛。对菌丝的生长发育起到保护作用，让菌床的温度始终处于恒定状态，消除温度变化对菌丝生长的影响，减少水分的蒸发和流失，使菌丝与水分之间保持一个适度的关系，不会使菌丝因缺水而变得干枯或者萎缩 。

    2.保持养分平衡