1.腌制。利用食盐或食糖的高渗透压，杀灭腐败微生物。腌制分为盐渍或糖渍，方法如下： （1）盐渍金针菇。将金针菇清洗、去根除
发布时间：2018-06-01 16:12
金针菇常用的加工方法有腌制、干制和罐制等，现简介如下：1.腌制。利用食盐或食糖的高渗透压，杀灭腐败微生物。腌制分为盐渍或糖
发布时间：2018-05-16 13:39
选7-8成熟的平菇，去掉菇脚，洗净。 以100千克鲜菇5千克食盐比例，放入缸内腌制3天起缸，沥去盐卤，再用盐10千克加入缸腌制，7-
发布时间：2018-05-10 10:45
一、蘑菇酱菜： 1.腌坯：将蘑菇去杂洗净沥干，按每100公斤加盐10-15公斤的比例，将菇置盐水中，以浸没为度。密封腌1周，期
发布时间：2018-04-13 11:50
1、杀青处理。草菇子实体8～9成熟时商品价值最好。鲜菇采收后清除泥污、除去菇蒂，并进行分级整理，将整理后的鲜菇及时放人5％
发布时间：2018-01-19 13:48
选7～8成熟的平菇，去掉菇脚，洗净。 以100千克鲜菇5千克食盐的比例，放入缸内腌制。3天后起缸，沥去盐卤，再用盐10千克
发布时间：2017-04-26 15:35
蘑菇是一种深受人们喜爱的营养保健食品。随着蘑菇的大量开发，在加工上又有新法。 1.蘑菇酱菜。 腌坯：将蘑菇去杂洗净
发布时间：2016-09-29 15:09
一、选料 选购新鲜、完整、菌盖直径6～10厘米的香菇，喷淋洗涤。 二、预腌 每100公斤洗净的香菇加盐4公斤，一层香菇一
发布时间：2016-08-31 16:38
1、腌制：按100公斤洗净的鲜菇加10公斤盐的比例，一层菇一层盐逐层平铺腌入桶内，上面撒盐12公斤，防腐，盖竹荜后压石，24小
发布时间：2016-06-01 14:48
1、腌坯：将蘑菇去杂洗净沥干，按每100公斤加盐1015公斤的比例，将菇置盐水中，以浸没为度。密封腌1周，期间翻动2次，使盐分
发布时间：2016-05-31 17:26
一、选料 选购新鲜、完整、菌盖直径6～10厘米的香菇,喷淋洗涤。 二、预腌 每100公斤洗净的香菇加盐4公斤,一层香菇一层盐
发布时间：2016-05-27 14:00
高盐处理法适用于高温季节，用盐量占菇重的50%。方法：先在缸底撒2-3厘米厚的食盐，倒入预煮过的金针菇，摊平，使其厚度为6-
发布时间：2016-05-20 14:17
(1)原料整理 采收的金针菇及时进行整理和盐渍加工。首先，去掉杂质，剔除发育不良菇体；然后，用绳或橡皮筋捆扎成束，每束重
发布时间：2016-03-29 14:41
盐渍平菇的制法，1.煮菇 将洗净、沥干的鲜平菇放入以烧开的大锅水中，煮7-10分钟，捞出摊在干净的凉席上，迅速冷却。2.腌制 将
发布时间：2016-03-25 14:25
(1)原料整理 采收的金针菇及时进行整理和盐渍加工。首先，去掉杂质，剔除发育不良菇体；然后，用绳或橡皮筋捆扎成束，每束重
发布时间：2015-11-02 15:57
夏季是草菇栽培的合适季节。其加工方法很多，盐渍是其中简易行的方法之一，现简述如下： 一、采收及初加工 于菌被未破裂前及时
发布时间：2014-10-29 15:34
夏季是草菇栽培的合适季节。其加工方法很多，盐渍是其中简易行的方法之一，现简述如下： 一、采收及初加工 于菌被未破裂前及时
发布时间：2014-07-25 14:30
盐水蘑菇的工艺：采摘分级漂洗杀青冷却定色腌制贮藏包装调运。 (一)蘑菇采摘与加工 蘑菇的加工是蘑菇成品质量好坏，产值高低的
发布时间：2014-07-09 14:22
腌渍分为高盐处理法和低盐处理法。 高盐处理法适用于高温季节，用盐量占菇重的50%。方法：先在缸底撒2-3厘米厚的食盐，倒入预煮
发布时间：2014-04-10 14:41
将定色好的菇捞起，沥干水5分钟左右，再放进20－23％的盐水液中。或直接采用一次腌制法，即不捞出缸，保留定色盐水(盐水和菇在
发布时间：2014-01-06 15:39
APP下载
