1、原料：严格按鲜菇等级标准进行筛选验收草菇，装放在干净的容器中。
　　2、修整：剔除杂物、开伞、破头等不合格的草菇，菇根基部用小刀将泥砂、草屑等干净，用清水漂洗干净。
　　3、预煮：用夹层锅和铝锅预煮，把水烧开后将草菇放在沸水中预煮两次（水菇经为2：1）。第一次煮5－8分钟，用冷水漂洗，再换水煮5－8分钟，煮后用清水或流动水迅速冷却与漂洗。
　　4、分级装罐：完整草菇分大、中、小三个级供整装，破裂等碎菇作为片装。大菇横径3－4cm，直径5cm，小菇横径2－3cm，直径4cm。
　　5、加汤汁：将1kg食盐加入49kg热水中，待食盐充分溶化后，用布或6－8层纱布过滤，汤的湿度在70－80℃。
　　6、排气密封：用蒸汽或真空排气，经蒸汽后中心温度为75－85℃。
　　7、杀菌冷却：封罐后的罐头立即送入杀菌锅杀菌。杀菌操作是在118℃高温下处理30－60分钟，然后减压冷却。
　　8、培养检验：将杀菌后的罐头用纱布擦干净堆放于培养室内，在30－35℃条件下，培养5－7天，抽样进行生物指标检验，合格后上市出售。