羊肚菌是世界公认的“健康食品”之一，其在生长过程中不能施用任何农药，是纯正的绿色有机产品。其在欧美等发达国家一直被视为人体营养的高级补品，在法国的高档餐馆中，羊肚菌更是一款不可或缺的招牌菜肴。在美国及加拿大，每到春夏交接之际，当地民众都会掀起一股“采菌热”，尤其是在山火烧过的地方，次年羊肚菌就会长得格外繁茂。西方国家对羊肚菌的喜爱及高消费量，是羊肚菌价格居高不下的原因之一。

    羊肚菌酒的开发无疑会使羊肚菌产业更加多元化，使整个行业更具活力。（来源：药蘑菇种植）