1.希盐酸处理

    用0.05%的稀盐酸溶液浸泡菇体，短期贮藏，可达到抑制褐变、减少开伞（保鲜）的目的。

    2.盐水处理

    鲜菇放入0.6%盐水，浸泡10分钟，捞出沥干，装袋，10--15度下4--6小时，蘑菇变亮！可以保存3--5天。

    3.焦亚硫酸钠处理

先用0.01%焦亚硫酸钠溶液漂洗菇体3--5分钟，再用0.05%--0.1%焦亚硫酸钠溶液浸泡半小时，沥干，装入塑料袋储存，10--15度下，可长时间保持洁白。若温度超过30度，仅能保鲜1天，以后逐渐变色。

    在生产中将稀盐酸处理与焦亚硫酸钠处理，或将盐水处理与焦亚硫酸钠处理合用，效果更好。滤水干运或带药湿运均可。