1.薄膜袋贮藏平菇法
    贮藏在薄膜袋内的鲜菇，由于呼吸作用和水以及其他挥发物，这就改变了包装内原先的气体成份；这种变革通过薄膜的渗气作用与外部进行互换，颠末一段时间的调解，包装内部会呈现一种不乱状态，氧和二氧化碳到达均衡浓度，产物的呼吸率与薄膜的渗气率相等，从而延长了保鲜时间。
    薄膜的透气性对保鲜结果有紧张影响，市售包装薄膜的透气机能都欠好，目前使用最毫米厚的聚乙烯薄膜做成的方底封锁袋，所分歧的是在袋壁上镶有一块硅橡胶膜作气体互换窗，硅窗巨细有必定规格。这种保鲜技能在目前使用还不敷广泛。
    平菇还呼用普通聚乙烯薄膜袋，也可放纸板盒以吸收冷凝水。这种保鲜期可达10天，时间太长，影响菇的香味。
    2.平菇冷冻贮藏法
    平菇采收后，选择成熟度较低、没有机器水或蒸汽中处置4～8分钟，视菇体巨细而定，以按捺菇体内酶活性。然后，迅速用冷水冷却，最好是放在1％柠檬酸液内冷却，滤去水分后，用防水纸或塑料袋包装，迅速冷冻、贮藏。取用时，在温暖处解冻。
    平菇还可用负离子保鲜法、化学保鲜法、，都可延长菇类的货架寿命。把鲜菇用某些抗氧剂、激素处置，低落PH值以按捺酶活性，也能得当延长保鲜时间。