猴头烘干方法：
    一、原料处理和装筛进房：采收后及时去除菌柄，按大小分级摆放在烤盘和烤筛上。烤架装满后，紧闭烘门。必须当天采收，当天加工。
    二、调节温度，进料前，先将烘房调至45摄氏度，进料后下降至30到35摄氏度。猴头的烘干温度从35摄氏度开始，两小时后升高至40摄氏度，以后每小时升高5摄氏度，最终升至60摄氏度，直至烘干为止。
    三、通风排湿：在烘干过程中要注意通风排湿，辊是烘干初期，要由大逐渐到小，调整排气孔，开放的程度。
    四、水分测定，猴头干品含水量应在13％以下。
    五、及时密封包装：烘干后的猴头，冷却后要马上密封包装。